Черешов пирог със сметана
Необходими Продукти
●Маслен блат
● брашно - 240 г
● краве масло - 70 г, стайна температур
● захар - 70 г, кристал
● ванилова захар - 1 пакетче
● сол - 1/4 ч.л.
● яйца - 1 бр. L
●
Пълнеж
● захар - 100 г, кристал
● яйца - 3 бр L
● заквасена сметана - 250 г
● извара - 180 г фина
● картофено нишесте - 2 с.л.
● череши - 300 г
● кафява захар - 2 ч.л. за поръска
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса;
Форма за торта с кръг, диаметър 22 см, с намаслено дъно и покрито с хартия за печене, само че тъй че хартията да излиза отвън формата. Това става, като върху дъното на формата се сложи огромна хартия за печене и с кръга се защипва.
Маслено тесто:
В купа се разрушава яйцето, солта, захарта и ваниловата захар с електрическата телена бъркалка. Разбиването продължава, до момента в който захарта се разтвори, към 8-10 мин. Към яйчената примес се прибавя пресятото брашно и от горната страна се прибавя маслото на кубчета. С ръка се замесва маслено тесто, което би трябвало да е меко, нелепнещо по ръката и еластично.
Готовото тесто се разполага по дъното на формата, изглажда се, а в профил се подвига ръб към 4 см. С пръсти се оформя украса на борда или както е в истинската рецепта, се употребява дребна вилица, която се прилепва единствено в горната част на тестото на борда. Формата се оставя в ледник за към 15/20 мин.
През това време се приготвя пълнежът. Черешите се почистват тънко, тъй че да не са с отвор от двете страни, само че и да не са разрязани с нож. Това значи да се извади костилката със сламка, може да се употребяват пръчките за суши или с огромен фуркет, както аз направих. Това се прави, с цел да не пускат доста сок и в действителност по този начин се получава.
В купа се счупват яйцата, прибавя се захарта и се разрушава с електрическата телена бъркалка, до момента в който удвоят размера си. Не е належащо да пада сместа като панделка. Прибавя се картофеното нишесте, може да бъде сменено с царевично такова, в случай че не се разполага с картофено, и още веднъж се разрушава доста хубаво, с цел да не останат бучки от нишестето, до еднородна примес.
След това се прибавя фината извара, разрушава се още веднъж до гладкост на сместа и най-после се прибавя сметаната, разрушава се. Сместа е течна, само че това не е притеснително, по този начин би трябвало да бъде.
Изважда се тестото от хладилника и се излиза цялата яйчено-сметанова плънка.
Отгоре се подреждат черешите в кръг, като се стартира от външната страна.
Поръсва се с кафява захар.
Черешовият къс се пече на 180 градуса за към 30-40 мин.
След като се извади от фурната, се оставя изцяло да се охлади във формата, а по-късно се оставя в ледник за 2-3 часа. Охлаждането ще докара до компактност на плънката.
Сладкишът с череши се сервира леден.
Инфо: chefbakumova
Единствената неточност която позволих, е, че употребих доста огромни череши, които са прекомерно тежки и тук-там потънаха в пълнежа, би трябвало да се подберат по-дребни плодове.
Черешите може да бъдат сменени с вишни за този черешов пирог със сметана.
