Пица Болонезе с Пармезан и Мляно Месо
Необходими Продукти
●За блат
● брашно - 200 г + за доизмесване и поръсване на плота
● вода - 100 мл
● зехтин - 2 с.л.
● сол - 1 щипка
● захар - 1 щипка
● квас - 10 г жива
● маково семе - 1 ч.л. (по желание)
● киноа - 1 с.л. алена (по желание)
● чия - 1 с.л.
●
За плънка
● кайма - 150 г телешка или примес
● домати - 4 бр. или доматено пюре
● лук - 1 глава дребна
● моркови - 1 бр.
● целина - 1 филиз, дребен
● чесън - 1 скилидка
● гъби - 5 - 6 бр. печурки
● прошуто - 2 - 3 с.л. на ситни кубчета
● риган - на усет
● босилек - на усет
● черен пипер - на усет
● телешки бульон - 1/2 ч.ч.
● бяло вино - 50 мл.
● зехтин - 5 с.л.
● моцарела - 2 шепи настъргана, зряла
● пармезан - за поръсване
● сол
● захар - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Замесете безпрепятствено тесто от изброените артикули за него. Семената са по избор, те вършат пицата по- истинска и забавна. Оформете на топка и оставете да втаса на топло за 30-40 минути.
През това време си пригответе плънката. Накълцайте или блендирайте дружно лука, целината и чесъна. Сложете ги да се запържват на спокоен до сдържан огън в зехтина с щипка сол. Разбърквайте понякога.
Нарежете моркова на ситни кубчета и прибавете към пържещите се зеленчуци. След 2-3 минути сипете каймата с виното и бъркайте до момента в който стане на трохи и алкохолът се изпари. Тогава сложете доматите или доматеното пюре, захарта и малко сол и бульончето. Добавете и подправките и гответе на муден огън до втвърдяване на сосчето и изпаряване на течността.
Втасалото тесто разточете на тънка кора с обла или правоъгълна форма. Разпределете от плънката, филираните гъби, прошутото и поръсете с настърганата моцарела.
Печете до зачервяване на крайчетата на тестото на 200 градуса в авансово загрята фурна (около10 минутки).
След изваждане от фурната поръсете с пармезан на прахуляк или люспи и по избор украсете с листа свеж босилек.
Добър вкус!
