Паеля от морски дарове със сос айоли
Необходими Продукти
● миди - 500 г● шафран - 1/4 ч.л. на влакна
● вода - 2 с.л. вряща
● зехтин - 60 мл
● лук - 1 бр.
● чесън - 4 скилидки
● домати - 4 бр.
● захар - 1 ч.л.
● скариди - 800 г
● червен пипер - 2 ч.л. сладостен
● вода - 1 л.
● ориз - 400 г
● бяла риба - 400 г филе
● грах - 120 г замразен
● магданоз - 1/3 ч.ч. свеж
●
За соса айоли
● майонеза - 300 г
● лимонен сок - 2 с.л.
● чесън - 2 скилидки
Начин на подготвяне
Първо, изплаквате под студена вода мидите и ги поставяте в огромна купа с подсолена вода за към 2 часа. След това изхвърлете водата, изплакнете добре мидите и ги прецедете. Шафрана смесвате с врящата вода.
Загрявате зехтина в огромен, бездънен тиган и първо запържвате лука, до момента в който стане мек и златисто-кафяв. Добавете чесъна, по-късно доматите и бъркайте към 15 минути. Накрая поръсете и захарта.
През това време махнете черупките на скаридите и ги почистете, само че оставете опашките.
Към шафрана прибавете аления пипер, водата и ориза и ги разбъркайте в тиган. Оставете ги да заврат, след което намалете огъня и прибавете скаридите, мидите и рибата от горната страна, само че не ги размесвайте. Оставете да къкри, непокрито и без да разбърквате за към 20 минути, или до момента в който оризът омекне.
Поръсете грах и оставете да къкри още 3 минути, до момента в който се всмуква течността. Накрая преместете тигана от огъня и оставете да престои за към 10 минути, затрупан. Подправете на усет и поръсете с магданоз. През това време пригответе соса айоли, като за задачата смесите продуктите в купичка.
Поднесете паелята със соса.
