Ароматен, пухкав като памук и пълен със сирене – така

Ароматен, бухнал като памук и цялостен със сирене – по този начин би трябвало да изглежда идеалният тутманик . Ако до момента не сте пробвали да извършите сами това знамение на кулинарията, през днешния ден ще ви предложим една лесна и сполучлива рецепта за тутманик , с която няма по какъв начин да се неуспехите пред околните.

Старовремски тутманик на бурми

Продукти:

3 ч.ч.бяло брашно

20 гр.прясна квас (половин кубче)

1/4 ч.л.сол

1 с.л.захар

1 1/2 ч.ч.топла вода

1/2 ч.ч.олио (свинска мехлем или масло)

За плънката:

300 гр.сирене

3 яйца (жълтъка на едното за намазване)

Приготвяне:

Първо активирайте маята: разтворете я в 1/2 чаша от топлата (не гореща!) вода, прибавете захарта и малко брашно, и разбъркайте на кашица. Оставете да шупне хубаво на топло.

През това време пресейте брашното – хубаво е да го пресеете най-малко 2 пъти, с цел да се вкара задоволително въздух вътре.

Посолете брашното и оформете в него кладенче. Вътре изсипете шупналата квас и последователно започнете да добавяте от останалата топла вода, замесвайки тестото.

Може да се наложи да добавите още вода или да не употребявате цялото количество – зависи от качеството на останалите артикули. Трябва да се получи меко тесто. Покрийте го и оставете на топло да шупва, с цел да удвои размера си.

Втасалото тесто разделете на 10 топки. Пригответе плънка от яйцата (без единия жълтък) и сиренето.

Вземете една топка от тестото и потопете в разтопената лой (най-пухкаво става с разтопена свинска мехлем, само че може да употребявате масло или олио, а може и да ги смесите наполовина). Разтеглете топката с ръце на дребна кора

В единия ѝ край поставете 1 цялостна супена лъжица от плънката. Навийте на руло и го нарежете на 3-4 по-малки рулца („ бурми “). Подредете ги изправени едно до друго в авансово намазнена тавичка, покрита с хартия за печене.

Отгоре поръсете с още малко от мазнината. Оставяме встрани за 5 минути. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете тутманика с разрушения с малко прясно мляко жълтък, а по избор поръсете със семена. Печете към 10 минути на тази температура. След това увеличете температурата на 200 градуса и печете още към 25 минути до златисто.

Добър вкус!

ЗАЖЕНАТА