Аранчини, каквито дори не сте сънували - с моцарела и

Аранчини, каквито даже не сте сънували - с моцарела и гъби - балсам за небцето

Необходими Продукти

●

За ориза

● ориз - 150 г вид Арборио
● масло - 50 г
● чесън - 1 скилидка
● лук - 1/4 глава
● бяло вино - 50 мл
● зеленчуков бульон - 500 мл
● гъби - 200 г
● яйце - 1 бр.
● моцарела - 100 г
● мащерка - 2 - 3 стръка
● босилек - 2 - 3 стръка
● магданоз - 4 - 5 стръка
● рукола - 30 г
● сол
● черен пипер
● олио
● зехтин
●

За панировката

● яйца - 2 бр.
● брашно - 100 г
● панко галета - 300 г

Начин на подготвяне

Загрейте бучка масло в тигана. Нарежете лука и чесъна на ситно. Сложете ги в тигана, посолете и оставете да се задушат. Обелете и нарежете гъбите на филийки.

Прехвърлете ги при лука и чесъна и сотирайте. Добавете ориза, стръкчета мащерка и запържете за малко. Добавете бялото вино.

Когато алкохола от виното изври, налейте част от зеленчуковия бульон. Когато оризът я всмуква, прибавете последваща част и по този начин до цялостно освояване на течността.

Пригответе съставените елементи за панировката. Разбийте яйцата в купичка, а брашното и панко галетата сложете в два обособени съда. Нарежете ситно босилек и го прибавете към ориза. Изстудете готовата примес над купа с лед, с цел да може да оформите топчетата по-лесно. Загрейте олио на мощен огън.

Извадете стръкчетата мащерка. Взимайте равни количества от ориза с ръка, поставяйте късче моцарела в центъра и оформете топчици. Оваляйте всяка в брашно. Потопете в разрушените яйца и завършете в панко галетата.

Изпържете аранчините в загрятата маслената баня, до момента в който панировката придобие златист цвят.

Овкусете руколата със зехтин и сол.

Сервирайте като поставите свежата салата от рукола като канапе и подредите хрупкавите аранчини от горната страна