Печено свинско шкембе
Необходими Продукти
● свинско шкембе - 500 г● гъби - 6 бр.
● лук - 2 бр. остарял лук
● чесън - 2 скилидки
● бяло вино - 100 мл
● кашкавал - за поръсване
● сол
● черен пипер
● чубрица - на усет
● лой
Начин на подготвяне
Предварителната подготовка на апетитното мезе включва варене на шкембето.
Сложете го в леко подсолена вода и го варете до подготвеност. Трябва да може да го бучните елементарно с виличка. Като време може да отнеме към 2-3 часа.
Щом е готово, го изплакваме със студена вода и нарязваме на части.
Почистваме и нарязваме на ситно лука, чесъна и гъбите. В малко лой ги задушаваме до омекването им. Доливаме дребна чаша вино и вода.
Разбъркваме и прибавяме нарязаното шкембе. Подправяме със сол и черен пипер на усет.
Добавяме и суха чубрица.
Разбъркваме и оставяме към 20-30 минути на междинен огън.
Щом течността е към този момент извряла, прехвърляме шкембето на фурна в тава и слагаме във загрята фурна. Запичаме за половин час.
Изваждаме тавата. Поръсваме с малко настърган кашкавал и връщаме още веднъж за нови 10 мин.
Печено свинско шкембе може да се яде както топло, по този начин и студено.
