Виенски ябълков щрудел
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 250 г
● олио - 2 с.л.
● сол - 1 шипка
● яйца - 1 малко
● вода - 100 мл хладка
●
за плънката
● масло - 50 г
● галета - 2 с.л.
● ябълки - 2 кг
● лимонен сок - от 1/2 лимон
● стафиди - 75 г
● бадеми - 100 г
● захар - 75 г
● канела - 1 - 2 щипки
Начин на подготвяне
Пресейте брашното на плота и в кладенче по средата прибавете олиото, солта и яйцата.
Замесете последователно, добавяйки по малко хладка вода. Месете за към 10 минути - до момента в който тестото стартира елементарно да се отделя от плота и пръстите ви.
Оформете гладка топка, намажете я с лой и оставете да престои, покрита с фолио, за не повече от 30 минути.
За плънката на ароматния щрудел разтопете 50 г от маслото и запържете вътре галетата или хлебни трохи, до момента в който станат златисти.
Почистете ябълките, обелете ги и ги нарежете на части, като ги полеете с лимоновия сок.
Стафидите измийте с гореща вода и ги отцедете. Бланширайте бадемите, с цел да можете елементарно да ги обелите, а по-късно ги нарежете.
Смесете захарта и канелата. Сложете на плота забрадка с размери 120x80 и я напръскайте с брашно. Започнете да точите тестото на правоъгълник, до момента в който стане фино като лист. Намажете го с олио.
Загрейте фурната на 200 °C и намаслете подобаваща форма за печене. Поръсете тестото с хлебните трохи, като не покривате единия дълъг край.
Разпределете ябълките, а върху тях сложете стафидите и бадемите. С помощта на кърпата завийте на руло към непоръсената с трохи част на тестото. Завийте го във формата на подкова.
Намажете щрудела с масло и го изпечете в средата на фурната за към 40 минути - до златист тен.
По време на печенето мажете ябълковия щрудел с разтопено масло през период от 10 минути.
Готовият виенски ябълков щрудел завийте с забрадка и го оставете да поизстине по този начин.
Нарежете го на части, до момента в който е още топъл.
