Чушки с леко карамелена марината
Необходими Продукти
● чушки - 3 кг /шарени/● зеле - 1 бр. /около 1 кг/
● моркови - 300 г
● магданоз - 1 връзка
●
За марината
● вода - 1. 3 л
● сол - 100 г
● захар - 250 г
● оцет - 300 мл
● олио - 100 мл
● дафинов лист - 3 бр.
● черен пипер - 8 - 10 зърна
Начин на подготвяне
За тази туршия предпочитам последните чушки в градината, които са по-тънки и по-малки и не стават за печене.
Измиваме, почистваме от семките и нарязваме на едри части косо. Морковите се нарязват на кръгчега, зелето - на едро.
В тенджерата, в която ще вършим маринатата, слагаме 1 с.л. от захарта и слагаме на котлона да се разтопи, след което прибавяме всички други артикули и оставяме да заври. Спираме за 10 минути и оставяме затворен капакът, с цел да се смесят ароматите.
Отново пускаме котлона и започваме последователно да мариноваме чушките. Оставяме ги да врят в марината по 3-4 мин., изваждаме с решетъчна лъжица и слагаме идната доза да ври.
Междувременно започваме да редим в чисти и подсушени буркани маринованите чушки. Посоляваме ги със солницата преди този момент. Притискаме хубаво в буркана и редим - чушки, зеле, моркови, магданоз за цвят. Най-отгоре сипваме малко от марината.
Затваряме бурканите и стерилизираме за 5 мин.
Маринатата с карамелчето придава малко по-различен сладко-кисел усет. Чушките са подобаващи както за салата, по този начин и за гарнитура.
