Френска зеленчукова супа с песто (Soupe au Pistou)
Необходими Продукти
● зехтин - 4 с.л.● картофи - 3 бр. междинна величина
● белени домати - 2 бр. свежи
● зелен боб - 500 г пресен бейби Канелини
● червен фасул - 1/2 консерва малък
● фасул - 1/2 консерва малък бял
● паста - 200 г дребна
● пармезан - 60 г настърган
● вода - 2 литра
● чесън - 4 скилиди
● босилек - 1 връзка пресен
● сол - на усет
● черен пипер - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
Дълбока тенджера с 2 литра вода, може и малко повече.
На зеленият фасул - това е тип фасул, който е доста възтънък и се назовава Канелини, се счупват опашките. Нарязва се на дребно, към 1/2 см.
Доматите се разцепват от долната им страна на кръст и се слагат във вряща вода за 30 сек и по-късно се обелват. Нарязват се на дребни кубчета, дружно със сърцевината им.
Картофите се почистват и също се нарязват на дребни кубчета.
Зеленчуците се слагат в дълбока тенджера с 2 литра вода. Поставят се на сдържан котлон за 20-30 мин. Подправя се със сол и черен пипер.
След като зеленчуците са изцяло сварени, супата се смъква от котлона.
В хаванче се счукват листата на босилека, прибавя се сол и се прибавят скилидите чесън. Счукват се до паста и се прибавят 4 с.л. зехтин, разбърква се.
Към готовата зеленчукова чорба се прибавя и двата типа фасул от консервата. Оставя се на сдържан котлон за още 10 мин. В края на готвенето се прибавя и дребната паста, оставя се на котлон за още малко време, пастата доста бързо увира. Сваля се от котлона и се прибавя цялото босилеково песто, разбърква се.
Супата се сервира с настърган пармезан - по желание е.
Инфо: Recipe30
Това е зеленчукова чорба от Южна Франция. Приготвя се най-много през лятото, тъй като градините са цялостни със свежи зеленчуци. Французите главно през лятото се хранят със сезонни артикули.
Това е изобилна френска чорба и може да се приема като пълноценно хранене. Отлична е за вегетарианци, с изключение на сиренето.
Супата може умерено да се подготви и през зимата със замразени зеленчуци.
