Бабината вкусна пърженица
Необходими Продукти
● патладжани - 5 - 6 междинни● пипер - 10 бр. междинен, цвета няма значение (червен, зелен или прошарен)
● домати - 5 - 6 междинни
● моркови - 3 бр.
● люти чушки - 1 - 2 бр. (по желание)
● лук - 3 глави
● чесън - 4 - 5 скилидки (може повече или по - малко съгласно вкуса)
● сол - на усет
● олио - за пържене (повечко)
● магданоз - половин връзка нарязан на дребно
Начин на подготвяне
Патладжаните и чушките се изпичат и обелват. Чушките се нарязват на дълги ленти, патладжаните също.
Лукът и чесънът се режат на тънки филийки, морковите на тънки лентички.
Лютите чушлета също се нарязват. Доматите се обелват и се режат на кръгчета.
Сгорещява се олиото (всичко се пържи на слаб до умерено мощен огън) и първо се пържат лука, чесъна, морковите и лютите чушлета до момента в който омекнат.
Прибавят се доматите. Те се пържат до момента в който им се изпари водата. Слагат чушките и когато и те се позапържат най-сетне се поставя патладжанът.
Посолява се на усет и всичко се пържи до момента в който остане единствено на лой. Накрая се поръсва с нарязания магданоз.
Пърженицата може да се хапва незабавно или да се запечата в буркани.
Ако бурканите са за зимнина се напълват, запечатват се и се стерилизират 15-20 минути.
Ако бурканите са за по-бърза консумация, пърженицата се напълва в тях още гореща, бурканите се запечатват и откакто изстинат се поставят в хладилника, по този начин траят към две седмици.
