Яйла чорба
Ако попитате някой турчин какво най-много употребява в студеното време, евентуално ще ви уточни, че супата е преди всичко.
Супата заема главно място в гастрономическото и географското многообразие на турската кухня , която е част битовите и културните обичаи на 83-милионна Турция.
В Турция се подготвят и сервират към 2 500 типа супи , по данни на един гурме-регистър. Една от тях - яйла супа , е любимецът на зимните месеци.
Наскоро СиЕнЕн-Травъл я включи в класацията на 20-те най-вкусни супи в света . Често турците я назовават и айран супа, защото главната ѝ съставна част е киселото мляко. Всъщност известността на яйла супа е още от османско време. Още от този момент супата непроменяемо заема обичайно място на масата за вечеря. Турците нормално на вечеря употребяват чорба.
Но с изключение на с гастрономическите особености, яйла чорбата се слави и с лечебните си свойства , като част от здравословния метод на живот. Смята се, че консумирането ѝ, изключително в студените месеци, способства за предотвратяване от заболяванията през зимата.
Към главните съставки на яйла чорбата - варен ориз и кисело мляко, наложително се прибавя и известно количество сушена мента /или джоджен/, което спомага за балансиране на усета на киселото мляко. Обикновено се сeрвира с прясна пита.
Ако желаете да сте здрави, консумирайте яйла супа, поучават турски лекари по малките екрани.
Супата е включена и в менюто на доста турски лечебни заведения .
Смята се за икономична чорба, а също и лесна и бърза за подготвяне . Сушената мента пък се смята за една от най-полезните билки против зимните настинки. Много известна е отварата от мента и лимон, с добавяне на мед, която се пие при простуда.
Ето и една от най-популярните предписания за подготвяне на яйла супа и нужните артикули: 1,5 л. вода, 4 с. л.ориз, 1 кубче пилешки бульон, 1 ч. чаша кис. мляко, 1 жълтък, 1.с. л. брашно /най-добре оризово/, сол, 1 с. л. мента или джоджен.
Приготвяне: поставят се брашното, жълтъкът, киселото мляко, измитият ориз, брашното. Съставките се разбъркват добре, прибавя се бульонът и се заливат с гореща вода, прибавя се сол на усет и се поставя на котлона, като се бърка непрестанно, с цел да не се пресече киселото мляко, до момента в който оризът се свари изцяло.
В обособен съд се запържват 50 година олио или масло и откакто се сгорещи се прибавя цялостна супена лъжица мента /джоджен/ и се изсипва в готовата чорба. По предпочитание може да се добави червен пипер /лют или сладък/ и бадемови ядки.
За препоръчване е обаче да се употребява турска мента, а не гьозюм или джоджен, които не придават същия усет.
Друга специфичност на яйла чорбата е, че се употребява и през лятото, единствено че студена, заради което ѝ споделят лятна чорба.
Супата заема главно място в гастрономическото и географското многообразие на турската кухня , която е част битовите и културните обичаи на 83-милионна Турция.
В Турция се подготвят и сервират към 2 500 типа супи , по данни на един гурме-регистър. Една от тях - яйла супа , е любимецът на зимните месеци.
Наскоро СиЕнЕн-Травъл я включи в класацията на 20-те най-вкусни супи в света . Често турците я назовават и айран супа, защото главната ѝ съставна част е киселото мляко. Всъщност известността на яйла супа е още от османско време. Още от този момент супата непроменяемо заема обичайно място на масата за вечеря. Турците нормално на вечеря употребяват чорба.
Но с изключение на с гастрономическите особености, яйла чорбата се слави и с лечебните си свойства , като част от здравословния метод на живот. Смята се, че консумирането ѝ, изключително в студените месеци, способства за предотвратяване от заболяванията през зимата.
Към главните съставки на яйла чорбата - варен ориз и кисело мляко, наложително се прибавя и известно количество сушена мента /или джоджен/, което спомага за балансиране на усета на киселото мляко. Обикновено се сeрвира с прясна пита.
Ако желаете да сте здрави, консумирайте яйла супа, поучават турски лекари по малките екрани.
Супата е включена и в менюто на доста турски лечебни заведения .
Смята се за икономична чорба, а също и лесна и бърза за подготвяне . Сушената мента пък се смята за една от най-полезните билки против зимните настинки. Много известна е отварата от мента и лимон, с добавяне на мед, която се пие при простуда.
Ето и една от най-популярните предписания за подготвяне на яйла супа и нужните артикули: 1,5 л. вода, 4 с. л.ориз, 1 кубче пилешки бульон, 1 ч. чаша кис. мляко, 1 жълтък, 1.с. л. брашно /най-добре оризово/, сол, 1 с. л. мента или джоджен.
Приготвяне: поставят се брашното, жълтъкът, киселото мляко, измитият ориз, брашното. Съставките се разбъркват добре, прибавя се бульонът и се заливат с гореща вода, прибавя се сол на усет и се поставя на котлона, като се бърка непрестанно, с цел да не се пресече киселото мляко, до момента в който оризът се свари изцяло.
В обособен съд се запържват 50 година олио или масло и откакто се сгорещи се прибавя цялостна супена лъжица мента /джоджен/ и се изсипва в готовата чорба. По предпочитание може да се добави червен пипер /лют или сладък/ и бадемови ядки.
За препоръчване е обаче да се употребява турска мента, а не гьозюм или джоджен, които не придават същия усет.
Друга специфичност на яйла чорбата е, че се употребява и през лятото, единствено че студена, заради което ѝ споделят лятна чорба.
Източник: dariknews.bg
КОМЕНТАРИ