Картофени кнедли със сини сливи
Необходими Продукти
● картофи - 500 г● яйца - 1 бр.
● масло - 15 г разтопено (или 1 с.л.)
● сол - 1/4 ч.л.
● брашно - 125 г
●
ПЪЛНЕЖ
● сини сливи - 15 - 17 бр.
●
ТОПИНГ
● галета - 150 г фина
● масло - 30 г
● захар - 140 г кристал
● канела - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
Картофите се сваряват. Охлаждат се и се обелват. С преса се смачкват на пюре, може да се настържат на едро ренде.
Междувременно се приготвя топингът. В тиган с разтопено масло се прибавят галетата. Разбъркват се непрестанно, до момента в който станат златисто-кафяво. Свалят се от котлона и се охлаждат изцяло. След това се прибавя захарта и канелата. Разбърква се с телена бъркалка. Оставя се настрани до използването им.
Към картофеното пюре се прибавя солта, яйцето, разтопеното масло и брашното. Разбърква се с дървена лъжица, а по-късно и с ръка, до гладка и мощно лепкава примес.
Сливите се почистват от костилката.
Приготвя се огромна тенджера с задоволително вода да се сгорещи мощно на котлона, дано да ври. Малко преди да се пускат кнедлите се понижава силата на котлона.
На огромна дървена дъска или плот се сипва повече от 1 с. л. брашно. Загребва се от пюрето с лъжица и се слага върху брашното, като се обръща и от двете страни, с цел да не лепи, мощно лепкаво е. С пръсти се оформя дребна питка и по средата ѝ се слага почистената слива. Загръща се от всички стани, с цел да се оформи топче. Оставя се настрани върху брашно, до момента в който се подготвят всички кнедли.
Във врящата вода се пускат по 4 до 5 кнедли. Те падат на дъното и се оставят до момента в който изплуват. Веднага се изваждат и незабавно, горещи се слагат в купата с галетата. С вилица / пръсти се овалват повече пъти, до момента в който галетата полепне доста хубаво. Подреждат се на поднос.
Сервират се топли или студени.
Инфо: Home cooking
Кнедлите могат да се подготвят и със сушени сини сливи, като авансово сливите се натопят в гореща вода, с цел да омекнат. Подсушават се.
Картофеното тесто е извънредно меко и лепкаво, може да се добави единствено до 1 с. л. брашно.. Кнедлите се оформят напълно върху брашно. Тъй като е мощно меко тестото е добре да се оформят межде двете дланите, които са събрани като половин шепа и да се търкалят сред тях.
Не се старайте да са с изцяло вярна кръгла форма, откакто се натопят щедро в галетата те стават безусловно равни и хубави. Избират се по-малки сини сливи, по-удобни са за работа.
