Нещо вкусно за уикенда: Шоколадова нуга
Ако обичате домашни десерти и не можете без нещо сладко, този десерт е за вас. Австралийската сладкарка Кирстен Тиболс предлага своята рецепта за шоколадова нуга . Можете да я видите в уеб страницата във vbox7.
Необходимите артикули:
180 г сурови белени бадеми
80 г сурови ядки шамфъстък
60 г царевично нишесте
60 г пудра захар
500 г фина кристална захар
110 г течна глюкоза
270 г вода
120 г белтъци
4 г винен камък
30 г фина кристална захар
300 г мед
120 г естествен шоколадов чипс
100 г захаросани череши Амарена
40 г сушени червени боровинки
Ето по какъв начин да си ги приготвите:
1. Разстелете на един пласт бадемите в тавичка и ги печете 15 минути в авансово загрята фурна на 160 градуса. прибавете ядките шамфъстък и оставете тавичката във фурната.
2. В тенджера сипете 270 г вода и 500 г захар и 110 г глюкоза. Щом сместа доближи температура от 110 градуса (използвайте кулинарен термометър), продължете със идващите стъпки.
3. Сипете белтъците в огромна купа и прибавете винения камък (кремотартар). Започнете да разбивате благодарение на миксер, на ниска скорост. Щом се образува пяна, прибавете 30 г захар и продължете разбиването, като увеличите скоростта.
4. Сипете меда в касерола и го загрейте до 130 градуса (използвайте кулинарен термометър).
5. Добавете горещия мед към разбиващите се белтъци, на тънка струйка. Щом захарния сироп доближи температура от 170 градуса, прибавете и него на тънка струйка към белтъците, без да спирате разбиването.
6. Сменете вида бъркалка на миксера (виж видеото) и продължете да разбивате. по време на разбиването, загрейте купата със сешоар. Проверете дали сместа е подготвена, като вземете малко късче от нея с мокри пръсти и го пуснете в купичка със студена вода. Ако парчето е еластично и можете да го разтегляте, би трябвало да разбивате още малко с по едно и също време стопляне на купата със сешоар.
7. Добавете шоколадовия чипс и продължете разбиването. След това прибавете печените ядки, а след тях - захаросаните береши и алените боровинки. Щом се смесят, спрете разбиването.
8. Изсипете сместа в тавичка, постлана с хартия за печене, без да пипате с ръце, тъй като е доста лепкава. Поръсете сместа с пудра захар и царевично нишесте и с пръсти я разпределете отмерено в тавичката и я притиснете. Оставете нугата на стайна температура да се стегне.
9. Извадете нугата от тавичката, изрежете неравните ѝ краища и нарежете на дребни квадратни части. Поднесете незабавно.
iStock/Getty Images
Необходимите артикули:
180 г сурови белени бадеми
80 г сурови ядки шамфъстък
60 г царевично нишесте
60 г пудра захар
500 г фина кристална захар
110 г течна глюкоза
270 г вода
120 г белтъци
4 г винен камък
30 г фина кристална захар
300 г мед
120 г естествен шоколадов чипс
100 г захаросани череши Амарена
40 г сушени червени боровинки
Ето по какъв начин да си ги приготвите:
1. Разстелете на един пласт бадемите в тавичка и ги печете 15 минути в авансово загрята фурна на 160 градуса. прибавете ядките шамфъстък и оставете тавичката във фурната.
2. В тенджера сипете 270 г вода и 500 г захар и 110 г глюкоза. Щом сместа доближи температура от 110 градуса (използвайте кулинарен термометър), продължете със идващите стъпки.
3. Сипете белтъците в огромна купа и прибавете винения камък (кремотартар). Започнете да разбивате благодарение на миксер, на ниска скорост. Щом се образува пяна, прибавете 30 г захар и продължете разбиването, като увеличите скоростта.
4. Сипете меда в касерола и го загрейте до 130 градуса (използвайте кулинарен термометър).
5. Добавете горещия мед към разбиващите се белтъци, на тънка струйка. Щом захарния сироп доближи температура от 170 градуса, прибавете и него на тънка струйка към белтъците, без да спирате разбиването.
6. Сменете вида бъркалка на миксера (виж видеото) и продължете да разбивате. по време на разбиването, загрейте купата със сешоар. Проверете дали сместа е подготвена, като вземете малко късче от нея с мокри пръсти и го пуснете в купичка със студена вода. Ако парчето е еластично и можете да го разтегляте, би трябвало да разбивате още малко с по едно и също време стопляне на купата със сешоар.
7. Добавете шоколадовия чипс и продължете разбиването. След това прибавете печените ядки, а след тях - захаросаните береши и алените боровинки. Щом се смесят, спрете разбиването.
8. Изсипете сместа в тавичка, постлана с хартия за печене, без да пипате с ръце, тъй като е доста лепкава. Поръсете сместа с пудра захар и царевично нишесте и с пръсти я разпределете отмерено в тавичката и я притиснете. Оставете нугата на стайна температура да се стегне.
9. Извадете нугата от тавичката, изрежете неравните ѝ краища и нарежете на дребни квадратни части. Поднесете незабавно.
iStock/Getty Images Източник: dariknews.bg
КОМЕНТАРИ