Ползи и вреди от консумацията на месо
Дебатът за месото е по едно и също време комплициран и разделящ. Експертите по хранене изпращат разнообразни известия от години. Разговорите са освен за директните резултати на месото върху здравето, само че и за въздействието му върху околната среда. Има аргументи да ядем месо и да го заобикаляме. Някои хора считат месото за добър източник на хранителни субстанции, до момента в който други настояват, че е нездравословно за човешкото здраве.
Някои хора считат месото за добър източник на хранителни субстанции, до момента в който други настояват, че то може да бъде обвързвано с избрани здравословни опасности. За всяко изказване, че месото може да лекува хронично заболяване, има друго изказване, което допуска, че месото може да увеличи риска от сърдечни болести и рак. Тази публикация преглежда тематиката за месото от позиция на храненето и да отговори на въпроса „ нездравословно ли е месото „.
Месо – какво представлява
Терминът „ месо “ се отнася основно до мускулната тъкан и мазнините на бозайници и птици. Но месото може да включва и други скотски органи. Карантиите – изключително черния дроб, бъбреците, мозъците и червата – исторически са били част от храненето в доста цивилизации.
В днешно време по-голямата част от месото се създава във ферми, като забележителна част от комерсиалните месни артикули идват от индустриални уреди с огромно отглеждане на животни.
Месото нормално се употребява след термична обработка – варене, печене, пържене, сушене или пушене. Често се сервира като пържоли, ребра, печено или кайма, със сосове и подправки.
Видове месо
Месото се класифицира съгласно животното, от което е получено и метода на обработка.
Червеното месо е богато на протеин, който е с високо наличие на желязо и се получава главно от бозайници.
Червено месо
Под бяло месо нормално се схваща месото от птици, без значение че някои типове (като патешкото) имат по-тъмен цвят.
Преработеното месо включва артикули, минали през осоляване, пушене, сушене или консервиране.
Защо е значимо да ядем месо?
Прясното месо се смята за скъп източник на първокачествен протеин. Когато протеинът съдържа всички девет незаменими аминокиселини, той се дефинира като пълностоен. След термична обработка месото съдържа почти 25–30% протеин от тежестта си.
Месото е значим източник на желязо, цинк и витамин В12 – хранителни субстанции, които играят основна роля за кръвообразуването, нервната система и мозъчната функционалност.
Какво се случва с тялото когато спрем да ядем месо?
Когато човек спре да употребява месо, организмът може да претърпи разнообразни промени според от цялостния хранителен режим.
Без месо организмът е допустимо да се появи недостиг на витамин B12, желязо и цинк, в случай че те не се набират от други източници. Някои хора оповестяват за усъвършенствания в храносмилателното здраве, изключително при прекосяване към диета с повече фибри. Много хора отслабват при прекъсване на месото, изключително при растителен хранителен режим с по-ниска калорийна компактност. Вредно ли е месото?
Месото може да бъде нездравословно, когато се подготвя при доста високи температури. При пържене и печене на мощен огън, изключително на алено месо, могат да се образуват съединения като полициклични ароматни въглеводороди (PAH), които са определяни като канцерогенни.
Но съгласно Международната организация за проучване на рака (IARC) – орган на Световната здравна организация – няма задоволително доказателства, с цел да се дефинира дали методът на готвене на месото въздейства върху риска от рак. Някои данни сочат, че бялото месо и птиците може да имат по-нисък риск, даже когато са приготвени при по-висока температура.
Месо приготвено на висока температура (барбекю)
Някои научни проучвания свързват честата консумация на модифицирано месо с нараснал риск от избрани болести, заради което се предлага сдържаност. За хората с хронични болести е значимо да се стремят към ограничение на нездравословните храни, изключително когато става въпрос за хора страдащи от диабет. В този смисъл добра концепция е да ограничите количеството модифицирано месо, което консумирате. Ако предпочитате алено месо, гответе го по-нежно и на по-ниска температура.
Влиянието на нитратите
Нитратите и нитритите се срещат естествено в храната, само че постоянно се прибавят и при преработката на месо. Част от тях в организма могат да се трансфорат в нитрити, които се изследват по отношение на нараснал риск от някои болести.
Същевременно процесът на превръщане на нитрати може да докара и до формиране на азотен оксид – съединяване, което може да подкрепи регулирането на кръвното налягане.
С какво да заместим месото?
При отвод от месо е значимо да се обезпечи съответен банкет на протеини и микроелементи. Най-често употребяваните заместители на месото са бобови растения, соя и соеви артикули, пълнозърнести храни, ядки и семена .
Добре уравновесената диета с повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни може да покрие питателните потребности при деликатно обмисляне.
Човек, който не яде месо е вегетарианец. Наблюденията демонстрират, че вегетарианците постоянно водят по-активен метод на живот и употребяват по-малко алкохол и тютюневи произведения.
Често задавани въпроси за потреблението на месо
Месото е източник на протеини, желязо и витамин B12. Ползите и рисковете зависят от типа месо, метода на подготвяне и честотата на консумация.
Обикновено се предлага умерена консумация, като част от разнообразно и уравновесено хранене.
Бялото месо и по-слабо модифицираните месни артикули постоянно се смятат за по-благоприятен избор спрямо аленото и модифицираното месо.
Честата консумация на модифицирано месо се свързва с избрани здравни опасности, заради което се предлага ограничение.
Готвенето при доста високи температури може да докара до формиране на нежелани съединения. По-щадящите способи на подготвяне са за предпочитане.
Месото може да бъде сменено с бобови растения, соя, ядки, семена и пълнозърнести храни, които обезпечават протеини и други хранителни субстанции.
Източници:
https://www.healthline.com/nutrition/meat-good-or-bad#heart-disease
https://www.medicalnewstoday.com/articles/326156
Някои хора считат месото за добър източник на хранителни субстанции, до момента в който други настояват, че то може да бъде обвързвано с избрани здравословни опасности. За всяко изказване, че месото може да лекува хронично заболяване, има друго изказване, което допуска, че месото може да увеличи риска от сърдечни болести и рак. Тази публикация преглежда тематиката за месото от позиция на храненето и да отговори на въпроса „ нездравословно ли е месото „.
Месо – какво представлява
Терминът „ месо “ се отнася основно до мускулната тъкан и мазнините на бозайници и птици. Но месото може да включва и други скотски органи. Карантиите – изключително черния дроб, бъбреците, мозъците и червата – исторически са били част от храненето в доста цивилизации.
В днешно време по-голямата част от месото се създава във ферми, като забележителна част от комерсиалните месни артикули идват от индустриални уреди с огромно отглеждане на животни.
Месото нормално се употребява след термична обработка – варене, печене, пържене, сушене или пушене. Често се сервира като пържоли, ребра, печено или кайма, със сосове и подправки.
Видове месо
Месото се класифицира съгласно животното, от което е получено и метода на обработка.
Червеното месо е богато на протеин, който е с високо наличие на желязо и се получава главно от бозайници.
Червено месо Под бяло месо нормално се схваща месото от птици, без значение че някои типове (като патешкото) имат по-тъмен цвят.
Преработеното месо включва артикули, минали през осоляване, пушене, сушене или консервиране.
Защо е значимо да ядем месо?
Прясното месо се смята за скъп източник на първокачествен протеин. Когато протеинът съдържа всички девет незаменими аминокиселини, той се дефинира като пълностоен. След термична обработка месото съдържа почти 25–30% протеин от тежестта си.
Месото е значим източник на желязо, цинк и витамин В12 – хранителни субстанции, които играят основна роля за кръвообразуването, нервната система и мозъчната функционалност.
Какво се случва с тялото когато спрем да ядем месо?
Когато човек спре да употребява месо, организмът може да претърпи разнообразни промени според от цялостния хранителен режим.
Без месо организмът е допустимо да се появи недостиг на витамин B12, желязо и цинк, в случай че те не се набират от други източници. Някои хора оповестяват за усъвършенствания в храносмилателното здраве, изключително при прекосяване към диета с повече фибри. Много хора отслабват при прекъсване на месото, изключително при растителен хранителен режим с по-ниска калорийна компактност. Вредно ли е месото?
Месото може да бъде нездравословно, когато се подготвя при доста високи температури. При пържене и печене на мощен огън, изключително на алено месо, могат да се образуват съединения като полициклични ароматни въглеводороди (PAH), които са определяни като канцерогенни.
Но съгласно Международната организация за проучване на рака (IARC) – орган на Световната здравна организация – няма задоволително доказателства, с цел да се дефинира дали методът на готвене на месото въздейства върху риска от рак. Някои данни сочат, че бялото месо и птиците може да имат по-нисък риск, даже когато са приготвени при по-висока температура.
Месо приготвено на висока температура (барбекю) Някои научни проучвания свързват честата консумация на модифицирано месо с нараснал риск от избрани болести, заради което се предлага сдържаност. За хората с хронични болести е значимо да се стремят към ограничение на нездравословните храни, изключително когато става въпрос за хора страдащи от диабет. В този смисъл добра концепция е да ограничите количеството модифицирано месо, което консумирате. Ако предпочитате алено месо, гответе го по-нежно и на по-ниска температура.
Влиянието на нитратите
Нитратите и нитритите се срещат естествено в храната, само че постоянно се прибавят и при преработката на месо. Част от тях в организма могат да се трансфорат в нитрити, които се изследват по отношение на нараснал риск от някои болести.
Същевременно процесът на превръщане на нитрати може да докара и до формиране на азотен оксид – съединяване, което може да подкрепи регулирането на кръвното налягане.
С какво да заместим месото?
При отвод от месо е значимо да се обезпечи съответен банкет на протеини и микроелементи. Най-често употребяваните заместители на месото са бобови растения, соя и соеви артикули, пълнозърнести храни, ядки и семена .
Добре уравновесената диета с повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни може да покрие питателните потребности при деликатно обмисляне.
Човек, който не яде месо е вегетарианец. Наблюденията демонстрират, че вегетарианците постоянно водят по-активен метод на живот и употребяват по-малко алкохол и тютюневи произведения.
Често задавани въпроси за потреблението на месо
Месото е източник на протеини, желязо и витамин B12. Ползите и рисковете зависят от типа месо, метода на подготвяне и честотата на консумация.
Обикновено се предлага умерена консумация, като част от разнообразно и уравновесено хранене.
Бялото месо и по-слабо модифицираните месни артикули постоянно се смятат за по-благоприятен избор спрямо аленото и модифицираното месо.
Честата консумация на модифицирано месо се свързва с избрани здравни опасности, заради което се предлага ограничение.
Готвенето при доста високи температури може да докара до формиране на нежелани съединения. По-щадящите способи на подготвяне са за предпочитане.
Месото може да бъде сменено с бобови растения, соя, ядки, семена и пълнозърнести храни, които обезпечават протеини и други хранителни субстанции.
Източници:
https://www.healthline.com/nutrition/meat-good-or-bad#heart-disease
https://www.medicalnewstoday.com/articles/326156
Източник: novinionline.com
КОМЕНТАРИ