Сепия с моркови и домати
Необходими Продукти
● сепия - 2 бр. дребни (300 г всяка)● доматено пюре - 400 мл
● моркови - 2 бр. огромни
● лук - 1 глава
● чесън - 4 скилидки
● дафинов лист - 2 бр.
● чили - 1 бр. изсъхнало чушле
● зелен лук - 2 стръка + за поръсване
● сол - на усет
● зехтин - 60 - 70 мл
● черен пипер - 4 - 5 зърна
Начин на подготвяне
Почистете сепиите от забележими ципи и отстранете твърдата топчица в основата на пипалата. Малките сепии не се белят, по тази причина почистването става бързо.
Поставете в тенджерка и покрийте с вода. Сложете единия дафинов лист и зрънцата черен пипер и сварете до омекване - към 1 час. Запазете към 250 мл от бульончето, в което са се готвили, а морските блага нарежете на едри късчета и съхранете в непокътнатото бульонче, с цел да не изсъхват и потъмняват.
Накълцайте лука на ситно, а морковите на колелца. Чесънът обелете и задачите скилидки смачкайте леко притискайки с необятната част на нож или с длан.
Загрейте зехтина на сдържан огън и запържете лука, зеленият лук и морковите с малко сол за 5-6 минути. Налейте доматеното пюре и сложете дафиновия лист. Гответе по този начин още 5-6 минути и сложете сепията с бульона. Намалете огъня и оставете да къкри 10-15 минути или до съвсем изцяло изпаряване на течността.
Поднесете ястието горещо поръсено със накълцани стръкчета зелен лук.
Добър вкус!
