Уникално вкусен козунак
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр.● жълтъци - 4 бр.
● прясно мляко( топло) - 300 мл
● квас - 42 г
● захар - 3 с.л.
● брашно - 4 с.л.
● фанта портокал - 150 мл
● олио - 50 мл
● захар - 250 г
● брашно за козунак - 1.200 (+ - )
● масло - 200 г
● кората на 1 лимон
● есенция
● за украса
● белени бадеми
● захар за поръсване - 50 г
● вода - 1 с.л.
●
За намазване
● яйце - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
Начин на подготвяне
В купа се сипва топлото прясно мляко с маята, захарта и брашното, разбъркват се и се оставят, до момента в който маята се задейства.
В купата на планетарния миксер се разрушават яйцата със захарта, олиото, фанта портокала, есенцията, кората на лимона и задействана примес с маята.
Започва прибавянето на брашното, би трябвало да се получи безпрепятствено, нелепнещо тесто.
В торба се поставя готовото тесто за козунак, което леко се намазнява, с цел да не залепне по торбата. Оставя се за 60 минути на топло. Когато е удвоило размера си, стартира да се прибавя мазнината, последователно се втрива, с месене, разпъване, до цялостното асимилиране на маслото.
После още веднъж в торбата за 2 часа на топло. Обемът се утроява.
После стартира оформянето на козунаците. Поставят се в подобаващи съдове - високи, с цел да има накъде да втасват. На дъното се поставя хартия за печене.
Намазват се с яйце и прясно мляко. Слагат се във фурната на 50°C за към 40 минути, до момента в който втаса за трети път. Когато втасат, още веднъж се намазват с яйчената примес, набождат се бадемите.
Пекат се на 170°C, първо, на низък реотан, козунакът се покрива с фолио от горната страна, на дъното на фурната се поставя тавичка с вода, с цел да се получи пара.
След към 40 минути се маха фолиото и се включва и горния реотан. Проверя се с дървено шишче - когато излиза изсъхнало, великденският козунак е подготвен.
Още топъл се поръсва авансово навлажнената и кристализирала захар - неповторимо апетитен козунак.
Бон Апети!
