Соленки със спанак и маслинка
Необходими Продукти
● спанак - 200 г● сирене - 200 г
● масло - 100 г
● олио - 100 мл
● яйца - 2 бр.
● брашно - 300 г
● сол - 1 ч.л.
● сусам - 2 с.л.
● маслини - 30 бр. без костилка
Начин на подготвяне
Единият белтък се отделя на едното яйце, който ще е за намазване.
Дръжките на спанака се отстраняват, след което се измива и се попарва в дребен съд с кипяща вода с щипка сол за 1 минута.
Спанакът се изважда с решетъчна лъжица в купа със студена вода, след което се изстисква добре в длани и се накълцва на ситно. Пресява се 250 грама брашно в тавичка, прибавя се омекналото краве масло и се втрива с пръсти.
Яйцето и отделеният жълтък се разрушават с щипка сол с вилица и се смесва със спанака, като се разбърква. Сипва се в брашното, от горната страна се настъргва сиренето, прибавя се и олиото.
Замесва се меко тесто, до момента в който обере брашното. Тестото се трансферира върху плот и се доомесва в допълнение с още 50 грама брашно. Получава се меко и влажнеещо тесто, което се разделя на две елементи.
Първата топка се разточва върху посипан с брашно плот на тъничък лист 3 мм и се нарязва на квадрати със страни 5/5 см.
Върху всяко квадратче се слага по половинка маслинка, след което се прегъват на триъгълник. Ръбчетата се притискат леко да слепнат.
Соленките се подреждат в тава върху готварска хартия. Тъй като в тестото няма набухвател, може да се подредят по-близко, тъй като не се надуват. Намазват се с белтък, а от горната страна се поръсват със сусам.
Соленките се пекат за 15 минути в авансово загрята фурна на 200 градуса или до леко зачервяване. Докато се пече първата партида, се разточва втората част от тестото и се подготвя идващия брой соленки.
