Ако досега не сте се сещали да си направите пастърма

Ако до момента не сте се сещали да си извършите пастърма от сьомга, ние сме тук, с цел да ви подскажем по какъв начин става това

Необходими Продукти

● сьомга - 500 г филе
● морска сол - 300 г едра,
● захар - 200 г кристална
● зехтин - към 400 мл за съхранението (по желание)
● подправки - копър, кориандър, черен пипер, на усет

Начин на подготвяне

За това луксозно мезе не са ни нужни съвсем никакви старания, а резултатът постоянно е съвършен.

Другото значимо преимущество, с цел да предпочетем да си приготвим пастърма от сьомга в домашни условия, е че е надалеч по- икономично, в сравнение с в случай че я закупим подготвена.

Базовият метод на подготвяне е да се смесят солта и захарта.

С половината от сместа се прави поставка, върху която се слага прясното филе от сьомга. То би трябвало да е хубаво почистено от кости и за предпочитане да си е с кожата, с цел да не се пропуща прекомерно количество от солта.

Също по този начин би трябвало авансово да сте го замразили за 24 часа и да сте отмразили - това е нужно поради обстоятелството, че сьомгата няма да минава през термична обработка, а в суровата риба от време на време има паразити, причиняващи стомашно-чревни разстройства. Замразявайки я, те биват унищожени.

Рибата се слага с кожата надолу и се покрива компактно с останалата примес от сол и захар.

Съдът се завива с транспарантно домакинско фолио и се прибира в ледник за 24 часа. Може да се сложи тежест от горната страна, с цел да форсира процеса на обособяване на течности.

След като измине това време се вижда по какъв начин филето от сьомга се е свило, дехидратирало се е значително и цветът му е станал по-интензивен.

На процедура към този момент пастърмата е подготвена за консумация, откакто се измие със студена вода и се подсуши. Намазва се със зехтин и се втриват подправки като копър, малко пресен кориандър, черен пипер, само че може и други по желание, които да си вървят с рибата.

Дори и без подправките, на пастърмата от сьомга, почтено казано не ѝ липсва нищо, само че е хубаво и да се опитва с разнообразни комбинации от усети.

Ако се избира по-изсушена и твърда пастърма, оставя се на изсъхнало, хладно и проветриво място за още време или в ледник.

Ако се покрие със зехтин, устоя повече време - към месец, само че съхне доста постепенно и си остава леко сочна.