Петрички Краешник
Необходими Продукти
● свинско месо - 500 г● праз - 1 филиз лук
● моркови - 1 бр.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
●
За тестото
● брашно - 500 г
● яйца - 1 бр.
● краве масло - 100 г
● мляко - 250 мл
● суха квас - 1 бр.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 к.л.
Начин на подготвяне
В дълбока купа се пресява брашното и се прави кладенче.
Белтъкът се отделя от жълтъка и белтъкът се прибавя към брашното, а жълтъкът се оставя на страна. В кладенчето се поставя солта и захарта.
Маслото се разтапя и към него се прибавя авансово затопленото мляко дружно със сухата квас.
Смесват се добре и се прибавят към кладенчето. Омесва се меко тесто и се оставя на топло да втаса в купа, увита в стреч фолио, до момента в който удвои размера си.
През това време празът се нарязва на ситно, а морковът се нарязва на шайби и се запържват, до момента в който омекнат. Месото се нарязва на кубчета и се запържва дружно със зеленчуците.
След като месото е запържено, се прибавят черният пипер и солта. Разбърква се и се смъква от котлона.
След като тестото е втасало, се оформят дребни питки и се поставят в тавата, като по средата се оставя свободно място. Завива се тавичката с забрадка и питките се оставят за малко да втасат още веднъж.
По средата се поставя пърженото месо със зеленчуци.
Питката с месо се маже с жълтъка. Пече се в авансово загрята фурна на 180 °C до златист тен на петричкия краешник.
