Спаси крава, изяж скакалец!
1234
Освен изсушени и смлени на брашно, щурците стават на чипс, бисквитки и даже на бонбони
© Cowboy Crickets 1234
Идеята за плантация за скакалци хрумва на Кати, която е студент по диететика в Montana State Univesrity
© Cowboy Crickets 1234
Близо шест месеца Джеймс пресмята плюсовете и минусите, преди да скочи в бизнеса
© Cowboy Crickets 1234
" Непрекъснато се опитваме да образоваме хората и да им помогнем да преодолеят страховете си към насекомите ", описват Кати и Джеймс, които са притежатели на Cowboy Crickets.
© Cowboy Crickets Още по тематиката
Финландска компания ще предлага самун от щурци
от Дневник,23 ное 2017
Да опитомиш природата
Популярният американски фермер Джоел Салатин има вяра, че като резултат от земеделието ресурсите на Земята би трябвало да се усъвършенстват, а регулациите и дотациите са зложелател на положителната храна
6 окт 2017
Мравешко земеделие
За пестицидите и торенето в света на насекомите
27 ное 2009 За ортодоксалния европеец буболечките нямат място в менюто, по тази причина и попадне ли нещо хвъркато в чинията им, на часа губят вкус. Но трансферират ли континента и се насочат към Азия, обезателно се оглеждат за провокациите на локалната кухня и се престрашават да опитат екзотичните блюда с пържени скакалци, освен за пред Instagram.
Забавното в тази ситуация е, че насекомите постоянно ги е имало на масата на човечеството и то не просто като една от първите брънки в хранителната верига. Според американската организация за храните (FDA), изцяло задоволително е в 100 грама кетчуп да има до 30 плодови мушици. Затова и в стандарти за качество и сигурност са избрани количества инсекти (цели или на части), както и яйца и ларви, които е изцяло възможно да участват в яденето, просто тъй като тях постоянно ги е имало там.
Последните трендове в диететиката и осъзнатото хранене пък отреждат значимо място на насекомите като източник на първокласен скотски протеин, придобит по най-хуманния и най-щадящият природата метод. Затова и развъждането на гадинки за ястие стартира да се трансформира в свястно бизнес занятие на всички места по света.
В България към момента няма нито една плантация за инсекти, само че в стартъп средите се знае за минимум двама запалянковци, които съществено се приготвят да опитат. Единият работиа в тайландска плантация за скакалци, където натрупа опит и знания на терен, а другият обикаля университетските експерти и събира познания. Така че е въпрос на време и тук да зажужи първото такова стопанство.
Опитът на другите
Иронично, само че една от сполучливите ферми за скакалци в Съединени американски щати се намира в меката на каубоите - Монтана, там, където традицията повелява да имаш ранчо и стадо крави. Тя е основана преди към две години от Кати и Джеймс Ролин.
" Отне ни към шест месеца четене и изчисление на рисковете преди да се решим ", споделя Джеймс. " Тъй като няма доста конкуренция, нямаше от кое място да научим по какъв начин се прави. Цялата информация сме търсили сами - в YouTube и в университета (Montana State University) ", споделя той и прибавя: " Никак не беше елементарно и да намерим хазяин, който да е ОК с това, което ще вършим в парцела му ".
Първоначално търсят финансиране в платформата kickstarter.com, само че без триумф да наберат цялата сума от там. До момента са вложили към 100 хиляди $ лични запаси в стопанството и не престават да го развиват, с цел да смогнат с търсенето. Използват специфична порода скакалци, които се отглежда при непрекъсната температура 29.4 градуса по Целзий и при мокрота на въздуха 40%. Фермата се простира на повърхност от 170 кв. метра и сега в нея се отглеждат 20 млн. скакалци. Всичко това дава работа на 5 служащия.
" Добиваният протеин се равнява на създаденото от 25 телета за 2 години върху доста по-голяма повърхност и с потреблението на доста повече запаси ", изяснява Джеймс, който упорства, че развъждането на скакалци е едно от " най-зелените " производства. Според изчисленията му във фермата се употребяват 2 хиляди пъти по-малко вода и 14 пъти по-малко фураж, в сравнение с при стандартното отглеждане на животни. Произвеждат се 80 пъти по-малко излъчвания на метан (които способстват за изтъняването на озоновия слой) и всичко това лишава доста по-малко земя, в сравнение с изискват стадата с добитък.
Производството на храна от скакалци е и едно от най-хуманните и етичните, тъй като умъртвяването става без болежка и премеждия. Използва се естествения за несекомите през есента развой на хибернация, когато виталните им функционалности застиват. Това се реализира посредством слагането на касетките със скакалци в ледник и плавното понижаване на температурата до момента в който замръзнат.
Заради тези плюсове вегетарианците и хората, които се хранят осъзнато, се оказват едни от най-верните клиенти на Cowboy Crickets, описват бизнесмените.
Не мода, а бизнес
Основният артикул на фермата им е брашното от изсушени и смлени скакалци, като 500 гр. от него се продават за 42.99 $. Богато е на протеин, калций и желязо и се употребява за смутита и шейкове. От него се вършат и курабийки, като цената им е 3.50 $ за брой. Във фермата на Кати е Джеймс продават даже отпадния артикул от развъждането на скакалците - туба с 1 кг субстрат (тор) коства 25 $ и е доста издирван, защото насекомите са хранят със сертифицирана органична трева.
Засега работят единствено за американския пазар. " Все още нямаме ясна тактика какъв брой да растем и до къде желаеме да стигнем. Може би в някакъв миг ще продадем бизнеса, може пък да станем обществена компания, а може и да банкрутираме. Кой знае? ", споделя Джеймс.
На въпроса кои са най-големите компликации, за които би трябвало да е квалифициран един бизнесмен, изкушен от скакалците, той дава отговор: " Първото е обществената стигма, че насекомите не стават за ястие. Ние непрестанно се мъчим да образоваме хората и да им помогнем да преодолеят страховете си. И забавното е, че когато приказваме с група от няколко индивида и им предложим от нашите бисквитки, опита ли един, по-късно и други протягат ръка ".
Втората най-голяма компликация е в неналичието на информация. Все още знанието за това по какъв начин се отглеждат скакалци индустриално е доста нищожно, тъй че информацията, а не толкоз капиталът, е същинската преграда пред искащите да навлязат в този бизнес. И въпреки всичко промишлеността пониква на от ден на ден места по картата на света и пораства до степен да се вижда от огромните хранителни концерни.
Така че нищо чудно скоро и в България да се откри запалянко, на който разказът на Кати и Джеймс да бъде от изгода.
* Срещата с Кати и Джеймс бе част от курса International Visitors Leadership Program (IVLP), извършен в Съединени американски щати, с присъединяване на 50 души от целия свят, в това число и България
Освен изсушени и смлени на брашно, щурците стават на чипс, бисквитки и даже на бонбони
© Cowboy Crickets 1234
Идеята за плантация за скакалци хрумва на Кати, която е студент по диететика в Montana State Univesrity
© Cowboy Crickets 1234
Близо шест месеца Джеймс пресмята плюсовете и минусите, преди да скочи в бизнеса
© Cowboy Crickets 1234
" Непрекъснато се опитваме да образоваме хората и да им помогнем да преодолеят страховете си към насекомите ", описват Кати и Джеймс, които са притежатели на Cowboy Crickets.
© Cowboy Crickets Още по тематиката
Финландска компания ще предлага самун от щурци
от Дневник,23 ное 2017
Да опитомиш природата
Популярният американски фермер Джоел Салатин има вяра, че като резултат от земеделието ресурсите на Земята би трябвало да се усъвършенстват, а регулациите и дотациите са зложелател на положителната храна
6 окт 2017
Мравешко земеделие
За пестицидите и торенето в света на насекомите
27 ное 2009 За ортодоксалния европеец буболечките нямат място в менюто, по тази причина и попадне ли нещо хвъркато в чинията им, на часа губят вкус. Но трансферират ли континента и се насочат към Азия, обезателно се оглеждат за провокациите на локалната кухня и се престрашават да опитат екзотичните блюда с пържени скакалци, освен за пред Instagram.
Забавното в тази ситуация е, че насекомите постоянно ги е имало на масата на човечеството и то не просто като една от първите брънки в хранителната верига. Според американската организация за храните (FDA), изцяло задоволително е в 100 грама кетчуп да има до 30 плодови мушици. Затова и в стандарти за качество и сигурност са избрани количества инсекти (цели или на части), както и яйца и ларви, които е изцяло възможно да участват в яденето, просто тъй като тях постоянно ги е имало там.
Последните трендове в диететиката и осъзнатото хранене пък отреждат значимо място на насекомите като източник на първокласен скотски протеин, придобит по най-хуманния и най-щадящият природата метод. Затова и развъждането на гадинки за ястие стартира да се трансформира в свястно бизнес занятие на всички места по света.
В България към момента няма нито една плантация за инсекти, само че в стартъп средите се знае за минимум двама запалянковци, които съществено се приготвят да опитат. Единият работиа в тайландска плантация за скакалци, където натрупа опит и знания на терен, а другият обикаля университетските експерти и събира познания. Така че е въпрос на време и тук да зажужи първото такова стопанство.
Опитът на другите
Иронично, само че една от сполучливите ферми за скакалци в Съединени американски щати се намира в меката на каубоите - Монтана, там, където традицията повелява да имаш ранчо и стадо крави. Тя е основана преди към две години от Кати и Джеймс Ролин.
" Отне ни към шест месеца четене и изчисление на рисковете преди да се решим ", споделя Джеймс. " Тъй като няма доста конкуренция, нямаше от кое място да научим по какъв начин се прави. Цялата информация сме търсили сами - в YouTube и в университета (Montana State University) ", споделя той и прибавя: " Никак не беше елементарно и да намерим хазяин, който да е ОК с това, което ще вършим в парцела му ".
Първоначално търсят финансиране в платформата kickstarter.com, само че без триумф да наберат цялата сума от там. До момента са вложили към 100 хиляди $ лични запаси в стопанството и не престават да го развиват, с цел да смогнат с търсенето. Използват специфична порода скакалци, които се отглежда при непрекъсната температура 29.4 градуса по Целзий и при мокрота на въздуха 40%. Фермата се простира на повърхност от 170 кв. метра и сега в нея се отглеждат 20 млн. скакалци. Всичко това дава работа на 5 служащия.
" Добиваният протеин се равнява на създаденото от 25 телета за 2 години върху доста по-голяма повърхност и с потреблението на доста повече запаси ", изяснява Джеймс, който упорства, че развъждането на скакалци е едно от " най-зелените " производства. Според изчисленията му във фермата се употребяват 2 хиляди пъти по-малко вода и 14 пъти по-малко фураж, в сравнение с при стандартното отглеждане на животни. Произвеждат се 80 пъти по-малко излъчвания на метан (които способстват за изтъняването на озоновия слой) и всичко това лишава доста по-малко земя, в сравнение с изискват стадата с добитък.
Производството на храна от скакалци е и едно от най-хуманните и етичните, тъй като умъртвяването става без болежка и премеждия. Използва се естествения за несекомите през есента развой на хибернация, когато виталните им функционалности застиват. Това се реализира посредством слагането на касетките със скакалци в ледник и плавното понижаване на температурата до момента в който замръзнат.
Заради тези плюсове вегетарианците и хората, които се хранят осъзнато, се оказват едни от най-верните клиенти на Cowboy Crickets, описват бизнесмените.
Не мода, а бизнес
Основният артикул на фермата им е брашното от изсушени и смлени скакалци, като 500 гр. от него се продават за 42.99 $. Богато е на протеин, калций и желязо и се употребява за смутита и шейкове. От него се вършат и курабийки, като цената им е 3.50 $ за брой. Във фермата на Кати е Джеймс продават даже отпадния артикул от развъждането на скакалците - туба с 1 кг субстрат (тор) коства 25 $ и е доста издирван, защото насекомите са хранят със сертифицирана органична трева.
Засега работят единствено за американския пазар. " Все още нямаме ясна тактика какъв брой да растем и до къде желаеме да стигнем. Може би в някакъв миг ще продадем бизнеса, може пък да станем обществена компания, а може и да банкрутираме. Кой знае? ", споделя Джеймс.
На въпроса кои са най-големите компликации, за които би трябвало да е квалифициран един бизнесмен, изкушен от скакалците, той дава отговор: " Първото е обществената стигма, че насекомите не стават за ястие. Ние непрестанно се мъчим да образоваме хората и да им помогнем да преодолеят страховете си. И забавното е, че когато приказваме с група от няколко индивида и им предложим от нашите бисквитки, опита ли един, по-късно и други протягат ръка ".
Втората най-голяма компликация е в неналичието на информация. Все още знанието за това по какъв начин се отглеждат скакалци индустриално е доста нищожно, тъй че информацията, а не толкоз капиталът, е същинската преграда пред искащите да навлязат в този бизнес. И въпреки всичко промишлеността пониква на от ден на ден места по картата на света и пораства до степен да се вижда от огромните хранителни концерни.
Така че нищо чудно скоро и в България да се откри запалянко, на който разказът на Кати и Джеймс да бъде от изгода.
* Срещата с Кати и Джеймс бе част от курса International Visitors Leadership Program (IVLP), извършен в Съединени американски щати, с присъединяване на 50 души от целия свят, в това число и България
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ