Джолан по баварски
Необходими Продукти
● свински джолан - 1 бр.● черен пипер
● сол
● лук - 1 глава
● чесън - 1 глава
● дафинов лист - 1
● хвойна - 1 чаена лъжичка плодове
● карамфил - 4 зрънца
● горчица - 1/4 ч.л. зърнеста
● нишесте - царевично
● бульон - ½ литър
● бира - 250 мл, тъмна
● доматено пюре - 1 с.л.
● мащерка - 1 филиз, прясна
● салвия - 3 листа градинския чай
● червен пипер - 1/2 ч.л. надробен
● риган - 1 ч.л. млян
● салвия - 1 ч.л. надробен култивиран чай
● розмарин - 1 ч.л. надробен
● кимион - 1/2 ч.л.
● мехлем - за пържене
Начин на подготвяне
Нарежете кожата на почистения подсушен джолан на ромбове благодарение на изострен нож. Хубаво овкусете джолана със сол и останалите подправки.
Запържете го в сгорещената мехлем в бездънен тиган за към 10 минути от всички страни.
Прибавете ситно скълцания лук и 1 с.л. доматено пюре. Оставете да се задуши за няколко минути.
Следва да добавите дафиновия лист, плодове от хвойна, карамфила и горчица. Долейте 1/2 литър бульон и оставете да заври.
След това прибавете листенца салвия и чесъна, долейте тъмната бира. Прехвърлете всичко в тава и сложете да се пече е авансово загряна до 170-180 градуса за към 2 и 1/2 ч.ч.
Изключително значимо е непрестанно по време на печенето да поливате джолана със соса, с цел да се получи апетитната коричка. Ако сосът се сгъсти, може да долеете малко вода и да го разредите.
В края на готвенето на печеното свинско увеличете фурната на 220 градуса и запечете по този начин последните към 15-20 минути.
Готовия джолан по баварски прехвърлете в огромна паница.
При потребност разредете соса с малко бира, сложете го да кипне и го сгъстете с малко разтворено във вода нишесте, като го овкусите с черен пипер и сол.
