Заслужава си да се опита рецептата за това домашно джелато

Заслужава си да се опита рецептата за това домашно джелато - по-голяма вкусотия няма да намерите на никое място по магазините

Необходими Продукти

● животинска течна сметана - 500 мл (30 или повече % масленост), авансово охладена
● кондензирано мляко - 395 г подсладено
● малини - 40 бр. пресни
● пудра захар - 60 г
● ликьор от малини - 2 с.л. по рецепта
● лайм - 1 с.л. сок от цитруса
● шоколад - 2 - 3 с.л., настърган на едро
●

Малинов кулис

● малини - 400 г пресни
● пудра захар - 200 г
● вода - 50 мл
● ликьор от малини - 1 с.л.
● лимонен сок - 1/2 с.л.
●

И още

● шоколад - за гарниране на десерта
● какаови бисквитки - за основа
● малини - за аранжиране
● лимонова мента - листенца

Начин на подготвяне

В купа разрушаваме сметаната до меки връхчета. Добре ще е, в случай че сложим съда в по-голям по размер различен подобен с лед или студена вода.

По-голямата компактност на десерта се дължи на това, че се бърка с доста по-бавна скорост.

Изсипваме към сместа кондензираното мляко и разбъркваме деликатно с шпатула, с цел да запазим размера.

За разлика от сладоледа, знаем, че истинският Джелато е с по-малка аерация и водни кристалчета в текстурата си.

За да съкратим процеса на замразяването на десерта е добре формата, в която ще го съхраним, да престои и охлади във фризера за към 30 минути.

Изсипваме сместа в нея и я оставяме за към 35-40 минути във фризера.

Пресните малинови плодчета пасираме добре дружно с пудрата захар, малиновия ликьор и сока от лайма.

Неговата съществена цел е да резервира рубинения цвят на плодовете. Отново блендираме добре, до момента в който получим гладка консистенция. Прибавяме шоколадът и разбъркваме добре.

Изваждаме кутията от фризера, прибавяме сместа, като разбъркваме постепенно и вълнообразно с шпатулата.

Затваряме кутията с похлупак или покриваме с фолио за свежо предпазване и я оставете във фризера за 5-6 часа.

През това време подготвяме малиновия кулис. При мен дозата е по-голяма, тъй като останалата част запазвам в ледник и добавям към плодови салати, кремове, палачинки и смути.

Приготвяме сироп от захарта и водата и оставяме да заври за към 5 минути. Оставяме го леко да се охлади и прибавяме към него ликьора, пасираните плодове и лимоновия сок. Отново затопляме и разбъркваме на слаб котлон за още 7 минути. Прецеждаме през цедилка кулиса и оставяме да се охлади.

Гъстотата на сиропа може да се поправя, според от количеството плод и неговата захарност или водно наличие. При мен бе нужна по-плътната му консистенция.

Изваждаме кутията от фризера на стайна температура за 5-10 минути директно преди сервиране, с цел да се отпусне и да можете да загребем добре, тъй че текстурата му да остане по-мека и кремообразна.

Поднасяме десерта върху натрошени какаови бисквитки като основа. Те ще поемат част от разтапящия се малинов сладолед и ще добавят десерта с текстура си. Аранжираме със шоколад, малини и прясно настъргана кора от лайм за прохлада.

Домашното джелато с малини е ужасно, пробвайте!