Мекици от хладилно тесто
Необходими Продукти
●за тестото
● яйца - 2 бр.
● кисело мляко - 1 ½ ч.ч.
● сода бикарбонат - 0. 5 ч.л.
● прясно мляко - 700 мл
● олио - 2 с.л.
● сол - 2 с.л. равни
● брашно - 2 кг
●
закваска за тестото
● прясна квас - 60 г (1 ½ кубче)
● вода - 150 мл топла
● захар - 2 с.л.
Начин на подготвяне
В огромен съд пресейте брашното и прибавете солта и разбъркайте, оформете кладенче.
В купа натрошете маята и прибавете захарта, разтворете ги с топлата вода. Покрийте купата и я поставете на топло да се задейства (шупне) маята.
Чукнете и разбийте яйцата с вилица, прибавете олиото и сипете сместа в кладенчето на брашното.
Отделно смесете киселото мляко със содата, разбъркайте и откакто шупне сипете сместа в кладенчето.
Прибавете шупналата закваска в него и добавяйки топлото прясно мляко, бъркайте и замесете меко тесто. Поставете тестото в огромен найлонов плик, намазан от вътрешната страна с олио, и завържете отвора на плика (тестото би трябвало да е свободно ситуирано в плика). Поставете плика в огромна тенджера и покрийте с похлупак, поставете я в ледник.
Когато решите да си приготвите мекици, късайте част от тестото и оформете топчета колкото яйце, поставете ги върху леко намаслен плот за 30 минути, с цел да се поотпусне тестото. Всяко топче разтеглете с намаслени ръце на кора с дебелина не по-голяма от 5 мм.
Поръсете половината кора със сирене по ваш усет и завийте с останалата половина част от нея. Защипете краищата доста добре с пръсти и оставете по този начин завършените мекици, до момента в който нагрее олиото.
В тиган налейте олио и го оставете да се нагрее на сдържан огън, пуснете мекичките в загрятото олио и пържите от двете страни до златисто-кафяв цвят.
