Задушен заек с гъби във винен сос
Необходими Продукти
● заек - охладен към 1.4 кг● лук - 1 глава
● моркови - няколко броя дребни
● олио - 5 с.л.
● сол
● черен пипер - на зърна
● дафинов лист
● магданоз
●
СОС
● масло - 20 г
● брашно - 2 с.л.
● бяло вино - 1 ч. ч.
● бульон - 1 ч.ч.
● сол
● черен пипер
● гъби - 300 г употребих замразени челядинки
Начин на подготвяне
Нарязах заека на порции и запържих месото в загрято олио до златисто от всяка страна.
Прибавих в тенджерата при месото нарязана на едро глава кромид лук, цели дребни моркови, зърна черен пипер, дафинов лист, сол, магданоз и налях вода, едвам облее продуките.
Сварих месото за 30 минути в тенджера под налягане.
След това извадих месото и морковите в тава, а бульона прецедих. Една част от него използвах за соса, а останалото количество охладих, налях в бутилка и замразих за друго ядене.
Когато сварявам месо и ми остане заешки бульон, го заледявам и по този начин постоянно имам в наличност. Щом ми потрябва, поставям бутилката в купа с гореща вода и до половин час към този момент имам апетитен бульон.
Приготвих соса, като загрях маслото и запържих в него брашното, до момента в който промени цвета си.
След това прибавих на тънка бликам, бъркайки чаша бульон и чаша бяло вино.
Към сос прибавих и гъбите и оставих на котлона да къкри няколко минути.
Залях месото с горещия сос и сложих тавата със заешко в загрята фурна да се запече за 20 минути, до златисто.
Задушен заек с гъби във винен сос може да сервирате с бяло вино и обичана свежа салата.
