Всеки обича да яде сурови или печени ядки, не само

Защо се накисват ядките

Всеки обича да яде сурови или печени ядки, освен тъй като са вкусни и засищащи, само че и тъй като са доста потребни. Чрез тях си набираме и нужните протеини и мазнини.

Но с цел да получаваме единствено плюсовете от яденето на сурови ядки, би трябвало да се отървем от минусите, или другояче казано - авансово да накиснем ядките си. Причината е доста елементарна. Ядките съдържат инхибитори и фитинова киселина. Инхибиторите са субстанции, които пречат на вярното протичане на разнообразни процеси в организма ни.

Те блокират действието на храносмилателните ензими и заради това храната минава през стомашно-чревния тракт единствено отчасти смляна. Инхибиторите са потребни за ядките, до момента в който са в природата. Те защищават семената в почвата от гниене. Но когато пристигна моментът за консумация, инхибиторите би трябвало да се отстранен, защото пречат на питателните субстанции да доближат до тялото ни.

Фитиновата киселина пък се свързва с редица значими минерали (желязо, калций, магнезий, мед) и не ни разрешава да ги усвоим, което вреди на организма ни. Така че консумирането на огромни количества ненакиснати сурови ядки може да докара до недостиг на минерали, неспокойствие на стомаха или други здравословни проблеми.

Накисването на ядките отстранява инхибиторите и фитиновата киселина и освобождава витамините и минералите в ядките, като улеснява усвояването им от организма. Още през първите 20 минути при ядките, които имат кожичка, водата покафенява.

След като са били накиснати ядките за няколко часа, от тях се отделят прахът, остатъчните субстанции и танините на кожата. Желателно е, в случай че ядките би трябвало да престоят по-дълго във водата, да я сменяте на няколко часа. След като сте извадили ядките, наложително изхвърляйте водата, в която са били накиснати.