Свински дроб със лапад
Необходими Продукти
● свински дроб - 300 г● лук - 2 глави
● лапад - 300 г
● олио - 100 мл
● вино - 1/2 ч.ч.
● масло - 150 г
● сол - на усет
● черен пипер - 2 щипки
Начин на подготвяне
Свинският дроб се измива, нарязва се на две през средата.
Слагаме на котлона тенджера с вода да заври, откакто заври, пускаме дроба във водата за 7-8 мин, той ще промени цвета си. Целта е да се махне кръвта от него посредством тази термична обработка.
Махаме го от врящата вода и го оставаме да изстине. Нарязва се на късчета, размера и дебелината зависи от вас.
Лапада го измиваме и го попарваме във вряща вода. Той ще промени цвета си и по този начин ще разберете, че е подготвен (около 4-5 мин).
Изваждате го от водата и го отцеждате благодарение на гевгир.
Обелвате и нарязвате на ситно лука, разтопявате половината масло в бездънен тиган и добавяте лука да се запържи. След като поомекне, добавяте дроба, черен пипер и виното.
Трябва да се готви под похлупак, тъй че да може да се задуши и да се изпари виното (около 15-20 мин).
След като се е изпарило виното, добавяте останалото масло и лапада, разбъркайте, до момента в който се омесят добре.
След като се омесят добре, махате от котлона и овкусявате със сол.
