Корейска мусака на фурна
Необходими Продукти
● кисело зеле - 1 бр.● ориз - 1 ч.ч. бисерен
● кайма - 800 г от свинско, телешко месо
● червен пипер - 1 с.л. сладостен
● олио - ½ ч.
● лук - 1 гл.
● чесън - ½ гл.
● моркови - 1 бр.
● майорана - ½ ч.л.
● чубрица - 1 с.л.
● джоджен - 1 с.л.
● черен пипер - 1 ч.л. на зърна
● кимион - 2 - 3 щипки на зърна
●
За заливката
● яйца - 4 бр.
● кашкавал - 250 - 300 г
Начин на подготвяне
Лукът и чесънът се почистват и нарязват. Морковът се настъргва или нарязва.
Трите продукта се поставят в бездънен съд /използвах тавата, в която ще пека корейската мусака/ с половината от мазнината/олиото и се запържват. Прибавя се каймата и пърженето продължава още 15 минути.
Поръсва се с майорана.... и чубрица /ако каймата е свинска/ или.... и джоджен /ако каймата е телешка/ и се разбърква.
Сместа се изважда с решетъчна лъжица и в същия съд се долива останалото олио и се пържи нарязаната ситно глава кисело зеле, на което се изрязват твърдите елементи от кочана. Със сока, който пуска зелето, се получава задушаване. Когато течността се изпари, пърженето продължава, до момента в който зелето понижи размера си с 1/3. Поръсва се с аления пипер и кимиона, разбърква се и се дърпа от котлона.
Оризът се измива в няколко води.
Зелето се заглажда отмерено в тавичката. Върху него се разпределя измитият ориз и се поръсват зърната черен пипер. Отгоре се оформя слой от каймата, запържена със зеленчуците. Всичко се залива с 3 чаши топла вода. Така приготвената мусака се пече в загрята на 190 градуса фурна за 30 минути.
От яйцата и настъргания кашкавал се разрушава примес, с която се залива корейската мусака след 30 минути. Тавата се връща в изключена фурна – топлината е задоволителна за пасивно сготвяне на заливката за мусака до 10 минути.
А за какво мусаката се назовава „ корейска “, и до момента нямам пояснение!
