Елховска лютеница с лек пикантен чеснов вкус
Необходими Продукти
● чушки - 10 кг червени● домати - 8 - 9 кг
● патладжани - 3 кг
● олио - 1 литър
● чесън - 6 скилидки
● захар - 1 ч.ч.
● сол - на усет
● бял пипер - 1 с.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● магданоз - 3 стръка (по желание)
Начин на подготвяне
Почистете чушките от семената и ги изпечете, обелете ги и смелете на машинка за кайма. Патладжана също изпечете, обелете и смелете.
Доматите обелете и нарежете на ситно или пасирайте (може да ги изварите авансово когато има повече на пазара, затварят се в буркани и се варят за капачка).
Така направих аз и готовите изварени домати смесих със смлените чушки и патладжан.
Започнете да ги изварявате на огън или на газова пиростия, би трябвало да се бърка непрекъснато, с цел да не загори лютеницата.
Когато поизври прибавете стрития чесън (не слагайте всичкия, а оставете малко, тъй като като опитате по-късно може да ви се стори достатъчно).
Сипете захарта, сол, белия пипер (много е благоуханен по тази причина го предпочитам) и по малко добавяйте от олиото. Бъркайте и опитвайте, което ви липсва като усет го прибавете.
След като изври и хубаво се сгъсти и остане на лой, изключете и откакто малко изстине напълнете бурканчетата. Затворете ги и варете 15 минути за капачка.
