Телешки ребра със сос Грейви и пюре от картофи и моркови
Необходими Продукти
●За ребрата
● телешки ребра - 700 г
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● мащерка - на усет
● горчица - 2 с.л.
● масло - 1 с.л.
● чесън - 3 скилидки
● телешки бульон - 500 мл.
● алено вино - 1/2 ч.ч.
●
За соса
● брашно - 2 с.л.
● масло - 2 с.л.
● бульон от печенето - 250 мл
●
За пюрето
● картофи - 250 г
● моркови - 150 г
● масло - 200 г
● сол
● чесън - 2 скилидки
Начин на подготвяне
Мариновайте ребрата в изброените артикули и ги оставете в ледник за най-малко час.
След това ги разпределете върху решетка, а нея сложете върху тава, дъното на която на 1/3 е цялостно с телешки бульон и алено вино.
Добавете скилидките чесън (цели). Завийте с фолио за печене и печете сочните телешки ребра 2 часа на 170°C и още 30 мин на 200°C.
За соса прецедете 250 мл от бульона обособен по време на печенето. Разтопете маслото, прибавете към него брашното и най-после на тънка бликам бульона, при непрестанно безредие.
Щом се сгъсти, овкусете със сол и снемете от огъня Грейвито.
За картофеното пюре сварете морковите и картофите.
Отцедете, намачкайте с преса и прибавете маслото.120
Овкусете със сол и скълцан чесън телешките ребра със сос Грейви и пюре от картофи и моркови.
