Свински бон филенца със сос от червен лук и вино
Необходими Продукти
● свинско бон филе - 2 рибици (около 450 - 500 г всяко)●
Сол Малдон
● зехтин - 2 с.л.
● босилек - свежи листенца
●
Сос
● червен лук - 2 глави (около 250 г)
● зехтин - 40 мл
● алено вино - 150 мл
● сол - 1/2 ч.л.
● розов пипер - 3 щипки
● захар - 1 щипка
Начин на подготвяне
Започнете със соса Малдон, като нарежете аления лук на тънки жулиени.
Загрейте зехтина на сдържан огън и запържете лука до омекване дружно със солта и щипка захар.
Сипете виното и бъркайте към две минутки, с цел да се изпари алкохолът.
Сипете 50 мл вода и гответе под похлупак към 15 минути.
Пасирайте до гладкост на соса и подправете със счукан розов пипер или пипер меланж.
Заемете се със месото. То би трябвало да е стояло от 30 минути до час на стайна температура.
Почистете белите елементи по повърхността благодарение на изострен нож, по-късно нарежете рибицата на дебели шайби.
Загрейте тиган с дебело дъно на мощен огън (от 9 степени на 8-ма). Сипете струйка зехтин.
Изпечете свинските филенца до златисто от двете страни.
Извадете и разпределете на порции свинските медальони, като слагате от соса върху всяко едно от тях.
Поръсете със сол Малдон и украсете с свеж босилек свински бон филенца със сос от червен лук и вино.
Добър вкус!
