Японски соба нудъли с шийтаке и патладжан
Необходими Продукти
● соба нудъли - 1/2 пакет● патладжани - 1 бр. междинен
● оризов оцет - 1/4 ч.ч.
● бяло вино - 2 с.л.
● вода - 2 с.л.
● соев сос - 3 с.л.
● мед - 1 с.л., течен
● чесън - 1 скилидка, наситнена
● гъби шийтаке - 100 г пресни (или няколко сушени и накиснати в топла вода)
● лук - 1 - 2 стръка зелен /или праз лук/, долната част, без листата
● тофу - 150 г
● сусам - 1 - 2 с.л.
● сусамово олио - 2 с.л.
● царевично нишесте
Начин на подготвяне
Патладжанът се обелва и нарязва. Прави се марината от оризовия оцет, бялото вино, водата, соевия сос, меда и наситнения чесън. Всичко се разбърква добре.
Патладжанът се поставя в по-широк и плитък съд и се залива с маринатата. Оставя се по този начин към 20 минути, като понякога се разбърква.
През това време се поставя вода за нудълите да заври. Докато завира, се нарязват гъбите на лентички, лукът на ситно и тофуто на кубчета.
Когато водата заври, се сваряват нудълите съгласно напътствията на опаковката. Когато са подготвени, се отцеждат и се отделят встрани. Патладжанът се отцежда, като маринатата се резервира.
В изсъхнал нажежен тиган се запича сусамът, като непрестанно се разбърква. Когато стартира да се усеща по-силен мирис и сусамът да си трансформира цвета, се отделя в чинийка и се оставя встрани.
В същия тиган се поставя сусамовото олио и се запържват в него гъбите и лукът. Към тях след това се прибавя патладжанът и се готвят още дружно.
Може да се добави напълно малко вода, в случай че стартира да залепва. След това се прибавя и всичката отделена марината. Зеленчуците се готвят, до момента в който омекне и патладжанът.
Към тях се прибавя тофуто и се разбърква, с цел да се смеси и то с останалите артикули. Накрая се прибавят и готовите нудъли.
Ако сосът за пастата е много течен, се размива малко царевично нишесте с вода на кашичка, прибавя се към соса и се разбърква бързо, с цел да се разтвори и да не се образуват бучки.
Прибавя се най-после 1/2 - 2/3 от сусама и се разбърква още веднъж.
Преди сервиране, готовата паста се поръсва с още малко сусам и се поставя още соев сос на всяка порция.
По предпочитание може да се капне и да се постави по напълно малко сусамово олио върху японските соба нудъли с шийтаке и патладжан.
Чудесно и доста забавно ядене за фенове на японската кухня!
