Домашно приготвена Турска трахана
Необходими Продукти
●Са соса
● домати - 3 кг
● червени чушки - 2 кг
● зелени чушки - 1 кг
● лук - 1 кг
● чесън - 1 глава
● сминдух - 1 шепа свеж
● магданоз - 1 шепа свеж
● копър - 1 шепа свеж
● джоджен - 1 шепа свеж
● вода - 1 л
●
За омесване
● кисело мляко - 600 мл домашно
● брашно - към 2 кг (+ още, в случай че е течна сместа)
● сол - 3 с.л
● черен пипер - 1 с.л. прахуляк
● джоджен - изсъхнал 3 с.л.
Начин на подготвяне
Една доста остаряла рецепта за домашна турска трахана е тази.
Измиваме и почистваме всички зеленчуци, нарязваме на едри части и слагаме в тенджера под налягане, от горната страна прибавяме всички зелени подправки, доливаме литър вода и оставяме за половин час, да се сготвят.
След като се сготвят, зеленчуците се пасират доста добре и се прецеждат в гевгир, изхвърлят се остатъците от зеленчуци люспи и стъбла.
В огромен леген пресяваме брашното, от горната страна изсипваме сместа (соса), изсипваме киселото мляко и прибавяме всички подправки. Започваме да омесваме тестото, би трябвало да се получи хубаво компактно тесто.
Слагаме в кофа с похлупак и разбъркваме всеки ден по веднъж, с цел да спадне тестото.
След четири-пет дни взимаме една чиста постеля (чаршаф) и от горната страна изсипваме с лажица части тархана. Оставяме на слънце да изсъхне, може да използваме огромни тави за задачата. Аз желаех да наподобява достоверно и по този начин изсуших.
След един ден обръщаме частите, още след един ден ги начупваме на по- дребни.
След няколко деня сушене на слънце е задоволително.
Целия материал минаваме през блендер - малко пъти, до момента в който се образува прахообразна суха примес.
