Пълнен заек с ориз и гъби
Необходими Продукти
● заешко месо - 1 заек към 1, 5 кг● заешки дреболии - към 150 г
● ориз - 100 г
● гъби - 100 г
● олио - 150 г
● алено вино - 150 г
● лук - 1 дребна глава
● дафинов лист - 3
● джоджен - на усет
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● магданоз
Начин на подготвяне
Запържваме нарязаните на дребно черва, прибавяме нарязаните лук, гъби, черен пипер, сол, магданоз, ориза и заливаме с 300 г вода и задушаваме на слаб огън до цялостното изпаряване на водата.
С по този начин приготвената плънка пълним заека и го зашиваме. слагаме го в тава за печене, поливаме го с виното, мазнината, поръсваме с чер пипер и сол. доливаме 200 г вода, слагаме дафиновите листа и покриваме съда с фолио.
Пече се 1, 5 часа на мощна фурна (рецептата е за дресиран млад заек - в случай че е див, би трябвало да се маринова авансово и да се пече повече). По предпочитание може да оставим в допълнение за още 10 минути без фолиото с цел да се получи стремежи златист тен.
Вариант - в тавата в която се пече заека може да се постави от едната страна нарязани картофи, а от другата ориз със зеленчуци. Така гарнитурата ще е подготвена.
