Кулинарно приложение на маскарпоне
Сиренето маскарпоне, което става все по-популярно у нас, е меко сирене от каймака на биволско или краве мляко. То е с приятна кремообразна консистенция и доста гальовен усет.
Според италианците това сирене е съвършено за приготвянето за разнообразни типове десерти. В Италия маскарпонето се сервира като независим десерт, като в него се прибавят плодове или подсладители.
То се употребява най-вече за подготвяне на разнообразни типове кремове, а също по този начин и за сладолед. С него се намазват блатове за торти, прибавят го в плодови салати.
Най-известният италиански десерт – тирамису, не може да бъде подготвен без сирене маскарпоне. Преди епохи този десерт се е поднасял в домовете на венецианските куртизанки, а през днешния ден е наложително наличието му в менюто на всеки изтънчен италиански ресторант.
С помощтана сирене маскарпоне се подготвят доста вкусни нежни десерти, които безусловно се топят в устата. Със сирене маскарпоне можете да приготвите италиански плодов тартар.
Необходими са 200 грама малини и 200 грама ягоди, 2 кивита, 250 мл сметана, 100 грама маскарпоне, пудра захар и мента за декорация. За соса ще ви трябват 100 грама малини и 100 грама захар.
Първо се подготвя сосът, като малините се смесват със захарта, кипват се за 2 минути и се пасират. Приготвя се крем, като сметаната се разрушава и се прибавя пудрата захар и маскарпонето.
Ягодите се режат на четвъртинки, кивито – на кубчета. В кулинарни кръгове или в стъклени чаши се редят ред киви, ред ягоди, ред малини, като сред редовете се поставя крем. Полива се с изстудения сос и се украсява с ментови листенца.
Италианците хапват маскарпоне, като го мажат върху филии и го поръсват с подправки. Можете да приготвите млечен пастет от маскарпоне, като добавите в него подправки и сол на усет.
Лесно се подготвят вкусни плодови салати с маскарпоне. Необходими са 250 грама маскарпоне, плодове по желание и смлени лешници. Плодовете се нарязват, сиренето се намачква с вилица и се смесва със смлените лешници. Добавят се плодовете и десертът се поставя за половин час в хладилника.
