Супа от топчета за ценители
Необходими Продукти
● свинско месо - 200 г● телешко месо - 100 г
● лой - 50 мл растителна
● ориз - 1 к.ч. бланширан
● лук - 1 глава, по - наедрял
● чушки - 1/2 бр. алена пиперка
● моркови - 1 бр.
● картофи - 2 бр., междинни
● месен бульон - 1.300 мл. /вода/
● кисело мляко - 1 к.ч.
● яйца - 1 бр.
● брашно - 1 с.л., с връх и още за овалване на топчетата
● черен пипер - 10 зърна
● чубрица - 1 ч.л.
● черен пипер
● магданоз - свеж + корени от магданоз
● лимонен сок
Начин на подготвяне
Смилам месото и го омесвам с 1/3 от ориза, 1/2 к.л. надробен черен пипер, чубрица, малко настърган на ситно лук и дребна част от белтъка на яйцето.
От получената примес оформям дребни топчета, които овалвам в брашно.
В тенджера с кипящ домакински месен бульон /или вода/ поставям корените от магданоза и зърната черен пипер, завързани в марля.
Изсипвам деликатно топчетата и добавям към тях авансово нарязаните на ситно и задушени морков, чушка, остатъка от лука и сол на усет.
Варя на мощен котлон за към още 10 минути, след което понижавам температурата и добавям ориза, картофите, нарязани на дребни кубчета и доматите, настъргани на ренде /или доматена салца/.
Изваждам марлята с подправките. Ако прецените, че течността не е задоволителна, можете да добавите още парещ бульон или вода.
Супата топчета се вари още 20 минути, след което добавям варената застройка. За нея разбърквам киселото мляко, брашното и яйцето, като ги разрушавам добре.
След загряването ѝ прибавям част от бульона на супата, с цел да изравня температурата.
Прибавям застройката към супата и посипвам с черен пипер и ситно нарязан свеж магданоз.
Поднасям я с прясно изцеден лимонен сок.
Забележка: Когато сварявам свинско месо, част от бульона постоянно резервирам за супата от топчета. Вкусът ѝ е по-наситен, изключително потребна и в детската кухня.
Супата от топчета за ценители е подготвена.
