Патладжанени рулца с орехи и чесън
Необходими Продукти
● патладжани - 3 междинни● лой - растително масло (от рапица, слънчоглед или от гроздови семки) за пържене
● орехи - 1 ч.ч. нарязани
● чесън - 2 скилидки, обелени
● вода - 6 с.л.
● оцет - ½ ч.л. червен винен
● кориандър - 1 ч.л.
● морска сол - ¼ ч.л.
● сминдух - ½ ч.л. смелен (по избор)
● червен пипер - 1 щипка пикантен (по желание)
● магданоз - или кориандър за поръсване или семена от нар за гарнитура
Начин на подготвяне
Изберете не доста дебели патладжани. Имийте ги, подсушете ги и без да ги белите ги нарежете на тънки филии по дължина. Поръсете частите със сол и след 30 минути ги изплакнете под течаща вода и подсушете.
Загрявайте по малко растително олио и изпържете патладжаните от двете страни. Отцеждайте ги върху кухненска хартия.
За плънката смелете орехите в кухненски робот, тъй че да замязят на наедрял пясък. Изсипете ги в купа. В процесора прибавете чесъна с 6 с.л. вода и пасирайте, до момента в който се получи гладка чеснова примес. Плънката се овкусява с подправките на усет и може да я запазите в бурканче в хладилника за 3-4 дни.
Върху всеки патладжан разпределяйте от пълнежа и завивайте на стегнати рулца. Подредете ги едно върху друго в плато или огромна паница. Поръсете с свеж кориандър/магданоз или със зърна от нар.
