Супа от лапад и гъби
Необходими Продукти
● лапад - 1 буркан от 720 мл стерилизиран● зеленчуков бульон - 1.2 л (или вода)
● зелен лук - 2 връзки
● гъби - 150 г от консерва
● ориз - 1/2 ч.ч., бланширан
● моркови - 1 - 2 бр
● домати - 1 бр
● алена чушка - 1/2
● растителна лой - 2 с.л.
● масло - 40 г
● брашно - 1 с.л.
● червен пипер - 1/4 ч.л., пушен
● сол - на усет
● черен пипер - 1 щипка
● джоджен - 1 с.л., изсушен
●
За застройката
● кисело мляко - 3 с.л.
● жълтъци - 1 бр.
●
И още
● брускети - препечени пълнозърнести
● пикантен пипер - за поръсване, по избор
Начин на подготвяне
Измиваме и почистваме зеления лук. Лападът е консервиран, по тази причина термичната му обработка ще е по-кратка.
В съд загряваме олиото и в него слагаме първо бялата част от нарязания лук, след което и зелената част.
Прибавяме нарязаните на ситно морков, домат и чушка.
Задушаваме съставките на слаб огън под похлупак, до момента в който те омекнат. Прибавяме гъбите, измития и отцеден ориз.
Доливаме с 1/2 от горещия зеленчуков бульон.
В маслото запържваме брашното, прибавяме нарязания стерилизиран лапад и задушаваме за малко.
Разреждаме с останалия 1/2 бульон.
Прибавяме ги към зеленчуковата чорба и овкусяваме със сол, черен пипер, джоджен и малко пушен червен пипер.
Лападената чорба къкри още 10 минути.
Застройваме с разрушени до еднородност кисело мляко и жълтък.
Темперираме, преди да ги прибавим към супата.
Сервираме чорба от лапад и гъби топла, с хрупкави пълнозърнести брускети, намазани с чесън и зехтин.
