ПродуктиЗа печеното: 4 големи стръка праз – около 1,2 кгсол

Продукти

За печеното:

4 огромни стръка праз – към 1,2 кг

сол и черен пипер

20 г масло

100 г самун

150 мл прясно мляко

40 г нарязани бадеми

още малко масло за намазване

500 г кайма по желание

2 яйца

1 ч.л. сушен риган или чубрица

100 г жълто сирене по желание – може кашкавал

За горчица дипа:

250 г заквасена сметана или изцедено кисело мляко

3 ч.л. горчица по желание

сол и черен пипер на усет

1 връзка див лук или зелените пера на свеж лук

Приготвяне

Отделят се зелени листа на праза и се бланшират в кипяща подсолена вода 3 мин., охлаждат се в студена вода и се отцеждат.

Останалият праз се нарязва на части по 1 см. Сотира се в разтопеното масло на междинна температура 5 мин., като се разбърква понякога.

Хлябът се накисва в прясното мляко за 10 мин. Бадемите се запичат на изсъхнал тиган до златисто кафяво.

Намазнява се кръгла тавичка с диаметър към 26 см. Зелените листа бланширан праз се подреждат отвесно по страните на тавата, като се оставят да стърчат над ръба.

Омесва се каймата с яйцата, ригана, бадемите, изстискания самун, сол и черен пипер. Добавя се задушеният праз и се разбърква.

Сместа се разстила в тавичката, като се сгъва стърчащата част на зеления праз върху месото и се притискат. Поръсва се настърганото жълто сирене.

Пече се в загрята фурна на 180 градуса 45 мин., като към края може да се покрие с фолио.

Заквасената сметана се разбърква с горчицата, сол и черен пипер и с тънко нарязания зелен лук. Поднася се към мляното печено.