Продукти4 цели пилешки бутчета2 с.л. червен пипер2 и ½ с.л.

Продукти

4 цели пилешки бутчета

2 с.л. червен пипер

2 и ½ с.л. зехтин или олио

сол

80 г пушен бекон

2 глави лук

500 г почистено и нарязано зеле (приготвя се и с кисело зеле)

200 г грозде (може да се размени със стафиди, накиснати в малко топла вода)

1-2 дафинови листа

4 зърна хвойна или бахар

200 мл ябълков сок (може да се размени със зелев сок)

1-2 ч.л. изсъхнал естрагон или друга билка

1 с.л. масло

½ връзка див лук или зелените пера на свеж лук

 

Приготвяне

Смесват се 2 с.л. зехтин или олио с аления пипер и сол. Натриват се пилешките бутчета.

Беконът се нарязва на фини ленти. Обеленият лук се нарязва на тънки линии.

Загрява се останалият зехтин или олио. Запържват се пилешките бутчета на междинна до висока температура от двете страни общо 5 мин. до златисто кафяво. Изваждат се от тигана.

В същата лой се запържват беконът и лукът 3 мин.

Добавят се киселото зеле, дафиновият лист и хвойната и се запържва още 1-2 мин.

Сипва се ябълковият сок и се оставя да заври. Подправя се с естрагона.

Зелето се трансферират в тава и се поставя пилешкото от горната страна. Добавят се гроздовите зърна.

Пече се под похлупак или алуминиево фолио в загрята фурна на 200 градуса 30-40 мин. Маха се капакът и се пече още 5 мин.

Подправя се със сол, в случай че е належащо. Поръсва се с нарязания на пръстенчета див лук.