Поднесете ти тази малинова свежест и направете деня си още

Поднесете ти тази малинова прохлада и направете деня си още по-хубав и сладостен

Необходими Продукти

●

Тесто

● брашно - 150 г
● краве масло - 75 г студено
● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л. студено
● пудра захар - 35 г
● сол - 1 щипка
●

Пълнеж

● малини - 150 г пресни
● захар - 70 г
● кора от лайм - от 1/2 цитрус, единствено зелената част
● сметана - 100 мл 35%
● крема сирене - 100 г
● яйца - 2 бр.
● нишесте - 1 с.л. (равна)
● желатин - 2 листа, към 2.4 г

Начин на подготвяне

За тестото на малиновите тарталети смесете брашното със пудрата захар и щипка сол. Нарежете маслото на късчета и втрийте с пръсти до формиране на трохи.

Добавете яйчения жълтък и лъжица мляко и омесете безпрепятствено маслено тесто.

Покрийте с пясъчното тесто 6 формички за тарталети, общоприет размер (диаметър 10 см.), тъй че да прилепне компактно по дъното и стените на формите.

Това може да извършите или като разточите 6 идентични топки на кръгчета по-големи от диаметъра на формите, или да разтегляте и притискате тестото непосредствено вътре във формичката.

След като сте подготвени, надупчете с вилица блатовете и приберете в ледник за 20 минути.

Изпечете на 180 градуса за 15 минути или до момента в който блатовете почервенеят и са подготвени.

Въпреки, че сте ги надупчили с вилицата, отново има заплаха тестото да се надигне в средата, по тази причина наблюдавайте и в случай че забележите това, леко продупчете в средата и ще спаднат.

Готовите основи за тарталетите оставете да изстинат и се заемете с пълнежа.

Захарта пуснете в блендер да се смели с кората от лайм - по този начин цитрусът ще пусне по-добре аромата си.

Добавете крема сиренето, сметаната, нишестето и яйцата и хубаво разбъркайте. Накрая сложете 5-6 огромни малинки, намачкани. По предпочитание може да минете през цедилка, с цел да отделите семчиците.

Поставете получената примес на слаб огън или водна баня и варете 5 минути.

Хидратирайте листата желатин в студена вода, отцедете и сложете в крема, разбърквайки добре. Преди това обаче се уверете, че температурата не надвишава 80 градуса.

Оставете кремчето да изстине и напълнете с него плодовите тарталети.

Отгоре подредете пресните малини и поднесете или охладете в хладилника за 2-3 часа.

В случай че малините, които употребявате са по-кисели, то добра концепция е да поръсите с пудра захар или малиново сладко.

Добър вкус!