Чудни еклери с пухкав крем
Необходими Продукти
●ЗА ЕКЛЕРИТЕ
● вода - 2 ч.ч.
● олио - 1 ч.ч. (или 50/50 масло/олио)
● брашно - 2 ч.ч.
● яйца - 8 бр. (зависи от размера им)
● сол - 1 щипка
●
ЗА КРЕМА
● мляко - 1 л
● захар - 250 г
● брашно - 4 с.л.
● пшенично нишесте - 2 с.л. или нишесте ванилия
● ванилия
● масло - 75 г
Начин на подготвяне
В тенджера сложете водата и олиото. Оставете да заврат, щипка сол и прибавете брашното, като бъркате непрестанно. Получава се гъста примес. Отстранете от котлона.
След като сместа изстине, се прибавят едно по едно яйцата, като след всяко яйце се разбърква (използвах миксер за по-гладка примес и за по-бързо).
Сместа става гъста и лепкава. В намаслена или покрита с хартия за печене тава се слага с лъжица от тестото за еклери или се шприцоват.
Не е нужно особено оформяне, тъй като при печенето еклерите заемат своята форма.
Еклерите се пекат в авансово загрята на 200 градуса фурна за към 25-30 минути, в случай че са по-големи, може времето да се усили. Без да се отваря фурната се пекат.
Ако желаете, може да намажете с разрушено яйце и 1 лъжичка вода еклерите за лъскавост, само че не е наложително.
Слагате изброените артикули за крема в съд и на котлона, до момента в който се сгъсти, като непрестанно бъркате, добавяте маслото и ванилията и сваляте от котлона.
Поизстиналите еклери се разрязват по средата и благодарение на дребна лъжичка се пълнят с крем. Кремът за еклери няма заплаха да се разтече, тъй като сладкишите се слепват.
Готовите чудни еклери с бухнал крем се поръсват с пудра захар със заливка от шоколад или с карамелен сос.
