Плетен козунак със стафиди и локум

Плетен козунак със стафиди и локум - обичаната класика, която в никакъв случай не омръзва.

Необходими Продукти

● брашно - 550 г + за доомесване
● квас - 11 г / инстантна, суха/
● захар - 5 с.л.
● сол - 1/2 ч.л.
● прясно мляко - 1 ч.ч / 250 мл/ + 1 с.л.
● яйца - 3 бр. + 1 жълтък
● краве масло - 125 г
● локум - 1 кутийка елементарен
● стафиди - 1 пакетче от 50 г

Начин на подготвяне

Пресейте брашното в дълбока тава или купа. Затоплете млякото в микровълновата за към 30 секунди. Направете кладенче в брашното и сложете захарта, маята, солта, яйцата и прясното мляко.

Отначало козуначеното тесто може да ви се стори лепкаво, само че не се тревожете, когато започнете да добавяте маслото, ще се спои. След като към този момент стартира да се образува тесто, го прехвърлете на набрашнен плот.

Постепенно започнете да добавяте маслото, което е хубаво да е оставено на стайна температура най-малко 30 минути преди работа с него, с цел да може по-лесно да го вкарате в тестото. Когато всичкото масло към този момент е в тестото, би трябвало да месите най-малко още 20-тина минути, само че не се тормозете, тъй като тестото е меко, еластично и елементарно за работа.

След като е готово, го сложете в намазана купа с олио и го оставете да втаса за 1-2 часа или можете да го оставите от предната вечер за 8 и или 10 часа в хладилника. Докато тестото шупва, си нарежете локума на дребни късчета.

След като към този момент е втасало, тестото се трансферира на набрашнен плот и се разделя на две равни елементи. Всяка част се разточна на тънка кора и върху нея се разпределя от стафидите и локума. Можете да накиснете стафидите в някакъв алкохол, в случай че желаете.

Аз не го направих. След това корите се навиват на козуначено руло и се режет през средата, като не се срязват изцяло, след което се сплитат. Поставят се в авансово застлани с хартия за печене правоъгълни форми за самун и се остават да втасат за още 30-40 минути, до момента в който удвоят размера си.

След като са подготвени козунаците, се намазват с разрушен жълтък, разбъркан с 1 с.л. прясно мляко и се поръсват със захар. Пекат се в загрята на 170 градуса фурна за 30-40 минути или до суха съчка.

Да ви е сладко с плетен козунак със стафиди и локум!