Фактите за пикантното, които трябва да знаете
Пикантните храни са обичани на милиони хора по света, а цели национални кухни залагат точно за лютия усет в обичайните си предписания. Смята се, че единствено феновете на завършения харесват лютото, а за тези храни има още любопитни обстоятелства, които би трябвало да знаете.
Според някои откриватели хората са почнали да подготвят пикантни храни, с цел да убият бактериите в продуктите си. Установено е, че лютите храни могат да задействат сетивни неврони, наречени полимодални носисептори, които са ситуирани по цялото тяло.
Не всички пикантни храни обаче имат изцяло идентичен усет. Мярката за пикантност се мери по скалата Сковил, като за най-лют се дефинира пипер под формата на спрей. Той доближава 5 милиона Сковил единици.
Страните, които най-често употребяват пикантно, са Нигерия, Етиопия, Индия и Китай. След тях се подреждат Северна и Южна Корея, Мексико и Япония. На трета позиция застават Перу, Сенегал и Сицилия.
Медицинските проучвания демонстрират, че неоспоримо пикантната храна има няколко въздействия върху организма на хората, които я обичат.
1. Хапвайки нещо люто, човешкото тяло реагира по същия метод, както когато сме изправени пред смъртна заплаха;
2. В лютите чушки и аления пипер има молекули, които изгарят небцето ни при консумация;
3. Вкусът на горчицата, хряна и уасабито може да се разнесе даже до синусите. По тази причина, когато ядем люти чушки, имаме чувството, че изгаря езикът ни, а когато хапваме уасаби, имаме възприятието, че изгаря носът ни;
4. Хапвайки люто, сърцето ни стартира да бие по-бързо;
Проучвания са открили, че хората, които постоянни ядат пикантни храни, са по-склонни да се поддават на хазарта.
