Пъстървата на скара върви добре с печени и пресни зеленчуци,

Пъстървата на скара върви добре с печени и пресни зеленчуци, варени и пържени картофи.

Необходими Продукти

● пъстърва - 3 бр.
● зехтин - 2 с.
● сол
● черен пипер - на усет
● розмарин - свеж

Начин на подготвяне

Готвенето на речна пъстърва би трябвало да бъде в сходство с няколко правила. Те ще оказват помощ да се избегнат някои неточности - изгаряне, изсъхване, залепване, загуба на форма или усет:

- не отстранявайте кожата, в противоположен случай свареното парче ще се разслои, ще загуби сок и нежност;

- когато готвите няколко рибни котлета по едно и също време, използвайте специфична незалепваща скара, защото месото на тази риба е доста нежно;

- започнете да печете пъстървата единствено когато скарата е затоплена;

- експериментирайте с билки – пробвайте дъгова пъстърва на скара с кимион, розмарин, култивиран чай, маточина;

- когато печете цяла риба на барбекю, направете сечения в профил на натрупа (без да достигате до билото);

- в случай че желаете бързо да изпечете дребни части риба със зеленчуци, използвайте шишчета, а не решетка, защото с течение на времето рибата ще се изпече и може да падне през ръба;

- преди печене намажете кожата, с цел да получите златиста коричка, използвайте растително масло за това или марината, в случай че се основава на зехтин, поръсете кожата с черен пипер, сол и подправки;

- оптималното разстояние на скарата от въглищата е 5-7 см, температурата би трябвало да е умерена, с цел да не изсъхне;

- по време на процеса на барбекю е възможно да се поръси рибата със изсъхнало бяло вино;

- гответе риба за не повече от 20 минути;

- с съчка за зъби установете готовността - в случай че тече белезникав сок, значи месото е готово.

Речната пъстърва на скара или барбекю е доста нежна и ароматна, изключително в случай че следвате рецептата и потребните препоръки. Ако не готвите за първи път и към този момент знаете по какъв начин се подготвя месото на огън, дайте воля на опитите - новите маринати и подправки ще ви оказват помощ да разнообразите усетите.

Една простичка рецепта за пъстърва на скара с авансово мариноване.

Почистете рибата и я измийте, след което я подсушете.

Накълцайте розмарина.

Комбинирайте маслото с подправките, с цел да извършите марината.

Наредете пъстървите в маринатата, намажете с течност по цялата повърхнина и се оставете в хладилника за 30-60 минути.

Поставете рибата на скарата и запечете за 7-8 минути от двете страни.

Розмаринът може да бъде сменен с други подправки в рецептата.

Пъстървата на скара върви добре с печени и пресни зеленчуци, варени и пържени картофи.