Шоколадов мус с лук и сланина или що е то Фуудпиъринг?
Някога вярвали ли сте, че шоколадовият мус може да се овкуси с оцет и зехтин? Сигурно гледате изумено, когато четете това, нали?
Фуудпиъринг е ново течение в кулинарното изкуство, което смесва храните на молекулярна основа.
Група учени основали диаграми на разнообразни храни, които могат да се съчетаят на мулекулярно равнище. Например те считат, че шоколадовият мус върви освен с кафе, само че и с лук и сланина, тъй като имат общи вкусови мулекули.
Главният готвач и основател на тази пробна кухня се пробва да разбере кои храни се съчетават добре на усет и за какво.
Всички храни, които ядем, имат най-различни вкусови съставки. Анализите на тези храни демонстрират кои съставни елементи на ароматите във всички обособени храни могат да са съвместими.
Така са се появили бадемите с късчета броколи в тях, телешко месо с гъби върху кекс. Този човек основава също и шоколадови бонбони с печен лук. Интересно нали?
Как бихте реагирали, в случай че ви сервират сходно нещо? Откривателят на тези разнообразни усети не разчита единствено на интуицията си, само че и на фуудпиъринг-а.
