Рецепта на деня: Торта Птиче мляко
Необходими артикули:
За блата:
125 г захар
5 жълтъка
125 г брашно
10 г бакпулвер
50 г какао
30 г краве масло
За крема:
5 белтъка
300 г пудра захар
10 г желатин
100 мл вода
За сиропиране:
1 с.л. захар
⅓ ч.ч. вода
За шоколадовата глазура:
70 г шоколад
100 г краве масло
Начин на подготвяне:
Приготвяне на блата:
Разтопете кравето масло.
В купа сложете жълтъците. Добавете и захарта. Разбъркайте с телена бъркалка.
Добавете пресятото брашно дружно с бакпулвера и какаото. Разбъркайте.
След като се получи хомогенна примес, прибавете разтопеното масло и разбъркайте още веднъж.
Изсипете сместа във форма с падащо дъно с диаметър към 24-26 см.
Печете блата в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 20 минути.
След като блатът си почине към 10 минути, го извадете и оставете да се охлади изцяло.
Приготвяне на крема:
В купичка поставете желатина и прибавете водата. Оставете го да се разтвори добре.
Поставете белтъците в купа.
Разбивайте към 5 минути, до момента в който се получи пяна.
Добавете пудрата захар и продължете да разбивате.
Разбивайте белтъците, до момента в който се разбият на сняг с твърди връхчета.
Докато разбърквате с миксера, прибавете водата с желатина.
Това е сместа, която би трябвало да получите.
Сглобяване на тортата:
Изрежете горната част на блата, единствено едвам премахнете " шапката " му и да го изравните.
Поставете го във формата с падащо дъно или в кръг за торта.
Препоръчително е да намажете леко блата с четка със сок от компот или лек карамелен сироп. Приготвя се, като в касерола карамелизирате 1 с.л. захар и върху нея излейте 1/3 ч.ч. вода. Бъркайте, до момента в който карамелът се разтопи. Леко намажете с четка блата. Не прекалявайте със сиропирането.
Отгоре изсипете белтъчния крем. Заравнете го добре.
Поставете тортата в хладилника за 3-4 часа, до момента в който кремът се втвърди. Трябва да се получи консистенция на маршмелоу.
Заливане с глазурата:
Заливането с глазурата се прави, откакто кремът на тортата се е втвърдил. Чак тогава се стартира с приготвянето на шоколадовата глазура.
В купичка сложете шоколада с маслото.
Поставете го в микровълновата фурна за към 30-60 секунди, до момента в който се разтопи. Проверявайте от време на време през 10 секунди, с цел да не загори шоколадът.
Изчакайте 5-10 минути леко да се охлади.
Внимателно разстелете шоколада върху тортата.
Намажете отмерено и стените на тортата.
Поставете още веднъж в ледник да се стегне и изчакайте към 30 минути.
Бъдете търпеливи и я нарежете чак, откакто стегне шоколадът.
За блата:
125 г захар
5 жълтъка
125 г брашно
10 г бакпулвер
50 г какао
30 г краве масло
За крема:
5 белтъка
300 г пудра захар
10 г желатин
100 мл вода
За сиропиране:
1 с.л. захар
⅓ ч.ч. вода
За шоколадовата глазура:
70 г шоколад
100 г краве масло
Начин на подготвяне:
Приготвяне на блата:
Разтопете кравето масло.
В купа сложете жълтъците. Добавете и захарта. Разбъркайте с телена бъркалка.
Добавете пресятото брашно дружно с бакпулвера и какаото. Разбъркайте.
След като се получи хомогенна примес, прибавете разтопеното масло и разбъркайте още веднъж.
Изсипете сместа във форма с падащо дъно с диаметър към 24-26 см.
Печете блата в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 20 минути.
След като блатът си почине към 10 минути, го извадете и оставете да се охлади изцяло.
Приготвяне на крема:
В купичка поставете желатина и прибавете водата. Оставете го да се разтвори добре.
Поставете белтъците в купа.
Разбивайте към 5 минути, до момента в който се получи пяна.
Добавете пудрата захар и продължете да разбивате.
Разбивайте белтъците, до момента в който се разбият на сняг с твърди връхчета.
Докато разбърквате с миксера, прибавете водата с желатина.
Това е сместа, която би трябвало да получите.
Сглобяване на тортата:
Изрежете горната част на блата, единствено едвам премахнете " шапката " му и да го изравните.
Поставете го във формата с падащо дъно или в кръг за торта.
Препоръчително е да намажете леко блата с четка със сок от компот или лек карамелен сироп. Приготвя се, като в касерола карамелизирате 1 с.л. захар и върху нея излейте 1/3 ч.ч. вода. Бъркайте, до момента в който карамелът се разтопи. Леко намажете с четка блата. Не прекалявайте със сиропирането.
Отгоре изсипете белтъчния крем. Заравнете го добре.
Поставете тортата в хладилника за 3-4 часа, до момента в който кремът се втвърди. Трябва да се получи консистенция на маршмелоу.
Заливане с глазурата:
Заливането с глазурата се прави, откакто кремът на тортата се е втвърдил. Чак тогава се стартира с приготвянето на шоколадовата глазура.
В купичка сложете шоколада с маслото.
Поставете го в микровълновата фурна за към 30-60 секунди, до момента в който се разтопи. Проверявайте от време на време през 10 секунди, с цел да не загори шоколадът.
Изчакайте 5-10 минути леко да се охлади.
Внимателно разстелете шоколада върху тортата.
Намажете отмерено и стените на тортата.
Поставете още веднъж в ледник да се стегне и изчакайте към 30 минути.
Бъдете търпеливи и я нарежете чак, откакто стегне шоколадът.
Източник: fakti.bg
КОМЕНТАРИ