Козуначени понички на фурна (Bombolini al forno)
Необходими Продукти
● брашно - 400 г 00● суха квас - 4 г или 15 г свежа квас
● прясно мляко - 150 мл топло
● яйчен жълтък - 1 бр. М
● яйца - 1 бр. М
● захар - 100 г кристална
● краве масло - 50 г студено на кубчета
● лимонова кора - настъргана от 1 лимон
● ванилин - 1 прахче
● сол - щипка
●
още
● захар - към 70 г кристална канелена
● краве масло - към 30 г разтопено
Начин на подготвяне
Нека ви показва козуначени понички на фурна - Bombolini al forno.
В топлото прясно мляко се изсипва маята и се прибавя малко от захарта, разбърква се. Оставя се за 10 - 15 минути да се задейства. По принцип сухата квас не се задейства авансово, само че с цел да съм сигурна в нейните качества, го върша, нищо не ми коства - до момента в който си измеря продуктите, маята се е задействала.
В купата на миксера се изсипва брашното, прави се кладене и се прибавя дейната квас и останалата захар. Замесва се на слаба степен и се прибавят яйцето, жълтъкът, настърганата кора лимон, ванилинът и се замесва тесто, до момента в който се образува топка.
Тестото е меко и леко лепи по ръцете, може да се добави до 1 с.л брашно, в случай че прекомерно лепи, само че не е наложително, рецептата е доста точна и брашно повече не съм добавяла.
След като се оформи топката тесто стартира да се прибавя маслото на кубчета, измесва се, до момента в който се усвои от тестото, което е плътно, не лепи по ръцете и се държи доста хубаво.
Прехвърля се в леко намаслена купа с масло и се оставя да втаса на стайна температура за към 1 - 1.30 часа, или до момента в който се усили двойно.
Втасалото тесто за понички се изважда и от него се откъсват части към 80 - 100 г всяко.
Оформя се на хубаво топче и се подреждат в тава върху хартия за печене. Покриват се със свежо фолио. Оставят се да втасат още веднъж за към 1 час.
Намазват се няколко пъти с отделения белтък, до момента в който загрее фурната на 180 °C.
Печете поничките на фурна за към 15 - 20 минути.
Изваждат се от фурната и още топли домашните понички, със силиконова четка щедро се намазват с разтопено масло.
Потопяват се в захарта, овалват се от всички страни.
