Омлет във френски стил
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр. L размер● пармезан - 1/4 ч.ч. настърган
● магданоз - 1 с.л. наситнен
● масло - 1 с.л.
● сол - на люспи
● черен пипер
Начин на подготвяне
Тиган с незалепващо покритие.
Средна температура на котлона - от 9-та степен на 6-та.
Яйцата се счупват в купа, прибавя се сол и прясно надробен череп пипер и с вилица се разрушават.
Магданозът се наситнява, или различен тип зелени билки, и се прибавя към яйцата, още веднъж се разрушава.
Маслото се разтопява в тигана, изчаква се да се сгорещи и се изливат яйцата. След няколко секунди те стартират да се стягат и с шпатула се разбъркват в кръгово придвижване, като се разтръсква и тиганът.
Поръсва се и настърганото сирене и деликатно с шпатулата се отлепя единия край и се навива до половината, а с другата ръка се почуква дръжката на тигана, с цел да се отлепи омлетът и се сгъва във вътрешността другата страна, към средата.
Наклонява се тиганът и деликатно се изсипва омлетът в затоплена паница.
Инфо: MasterChef Joel Mielle
Има доста способи за подготвяне на омлет и всяка страна си има собствен жанр. Рецептата по принцип е обикновена, само че си има техника на подготвяне. Класическият френски омлет нормално е в бледозлатист цвят без запечени петна от горната страна и това го прави тънък и внимателен и най-важното е от вътрешната страна да има нежна и влажна конструкция.
Прави се с по-фини зелени подправки, като магданоз, естрагон или сварено нежно пуешко месо. По избор може да се добави и малко настърган трюфел.
