Зеленчукова бутер тарта
Необходими Продукти
● тиквички - 350 г● моркови - 350 г
● бутертесто - 1 лист
● масло - 25 г
● брашно - 25 г
● прясно мляко - 300 мл студено
● пармезан - 40 г настъргано на ренде
● яйца - 2 бр.
● сол - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● индийско орехче - 1/4 ч.л.
Начин на подготвяне
Фурна 180 градуса;
Керамична форма за тарт.
Бешамел
Разтопява се маслото, прибавя се брашното едновременно и се разбърква с телена бъркалка пламенно.
Излива се студеното мляко, разбърква се, до момента в който сместа се сгъсти, прибавя се сол, черен пипер и индийско орехче. Сваля се от котлона и незабавно се изсипва настърганото пармиджано, разбърква се, до момента в който се стопи. Охлажда се за към 10 мин. и се прибавят яйцата, още веднъж се разбърква до еднородност. Оставя се настрани.
Тиквичките се измиват, а морковите се изстъргват, в случай че са зимните моркови. Двата типа зарзават се нарязват с ренде Бьорнер или с белачката за зеленчуци на фини ленти. Посоляват се и се оставят да се изцедят за към 10-15 мин.
Дъното на формата с диаметър към 24 см се постила хартия за печене, от горната страна се слага размразеното бутертесто. Ако излиза отвън формата, се отрязват краищата му, оформя се ръб по рамката на формата.
В средата се изсипва Бешамелът и стартира реденето на зеленчуковите ленти от външната страна към центъра, първо се подреждат тиквичките, следват морковите, тиквички и по този начин до центъра на формата. Зеленчуците са намазват със зехтин.
Пече се на 180 градуса за към 45-50 мин.
Соленият тарт се сервира леден.
Зеленчуковата тарта е доста вкусна.
Инфо: Ивана Кръстева - Pieroni
