Много хора по една или друга причина не искат да

Много хора по една или друга причина не желаят да употребяват прясно мляко – дали тъй като са вегетарианци, дали тъй като имат някакви подозрения в потребните му качества. Аз няма нито да акцентирам преимуществата на млечните артикули, нито противоположното, а единствено да предложа още една опция на всички тези, които ги заобикалят – кокосовото мляко.

Кокосовото мляко може да се получи по два метода – от още незрелите плодове или когато ядката към този момент се е оформила. Първия се употребява най-много в страните на Южна Америка, а вторият в Югоизточна Азия – откъдето са и продуктите, които могат да се намерят в българските магазини. Самата технология е извънредно елементарна – кокосовата ядка се пресова, първо единствено механично, а по-късно още два-три пъти след загряване в топла вода. Получава се по-гъста и по-рядка ароматна течност, която нормално се смесва и най-после се разрежда с вода, до момента в който доближи консистенцията на мляко. Вкусът също е съвсем еднакъв, само че по-сладък и с присъщия мирис на кокос.

Ароматната напитка съдържа доста минерали – манган, желязо, магнезий, фосфор, калий и селен, а от витамините доминират фолиевата киселина и вит. С. Най-ценната съставна част на кокосовото мляко е монолаурина. Това е ненаситената мастна киселина, която унищожава голям брой бактерии, гъбички и вируси, да вземем за пример тези на грипа, херпеса, дребната шарка и рубеолата. Освен кокоса, единственият й различен източник е майчиното мляко. Затова единствено една чаша от напитката на ден е задоволителна, с цел да се предпазим от разнообразни болести.

Въпреки привидната си лекост, кокосовото мляко съдържа доста повече мазнини от кравето – сред 17% и 22%. Въпреки това от него не се напълнява, даже тъкмо противоположното, защото подтиква метаболизма и функционалността на щитовидната жлеза. Затова няма да сбъркате, в случай че го включите в диетичното си меню.

Можете да употребявате кокосовото мляко като напитка или за приготвянето на разнообразни десерти – кремове, сладкиши, сладолед, мляко с ориз. В тайландската и индонезийската кухня то е главен артикул и се употребява в доста съществени ястия и съвсем всички супи и сосове. Затова в случай че сте фенове на екзотиката, не пропускайте да изпробвате някои от най-популярните предписания от Далечния Изток.